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簡述水餃與餛飩的區(qū)別
餛飩和餃子都是中國的傳統(tǒng)美食,但是有些人可能分不清楚,給大家說一下餛飩和水餃的區(qū)別:
1.包裹餡的面皮形狀不同
水餃:餃子皮是圓的,皮厚,中間略高,邊緣較薄。北方包餃子的皮多數(shù)是自家搟面杖搟的?!?/span>
餛飩:餛飩皮是等邊梯形或方形,皮較薄,厚薄一致。分大、小餛飩。南方人家要包餛飩,餛飩皮多是用機器壓出的?! ?/span>
2.餛飩重湯料,而餃子重蘸料
水餃:一般來說餃子是不要湯料,直接用清水煮開。然后撈出后沾醋吃的。
餛飩:餛飩都需要湯料,至少也是放鹽和味精。加點紫菜蛋皮香菜之類的。
3.餃子餡豐富,餛飩餡單一
水餃:餃子可以是豬肉或牛肉、羊肉配上韭菜或茴香、大蔥、西葫等作餡。
餛飩:餛飩主要是鮮肉或蝦肉等肉類,很少聽過有素餡餛飩。
水餃幾乎是我國的統(tǒng)稱,而餛飩的叫法則很多:云吞、扁食、抄手等等。水餃是純粹的主食,餛飩則是湯水飯,一頓飯可以只吃水餃,但不能只吃餛飩。
7.把芝麻醬,米醋和鮮醬油按照比例調(diào)勻,再把餛飩放入碗中,淋上醬料拌勻即可享用,喜歡辣味的加點進去會更有味。
餛飩湯的做法
餛飩湯是一道色香味俱全的名品,想要享受這道美食,不妨學(xué)習(xí)一下怎么做這道湯吧!
食材準備:小麥面粉、肥瘦豬肉、白菜、芹菜、雞蛋清、白胡椒、香油、大蔥、調(diào)味品
制作步驟:
1、將蔥切成蔥末備用。
2、將瘦肉剁成肉末,再加入精鹽、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油和蔥末,拌打均勻。
3、將拌好的肉餡包入餛飩皮內(nèi)備用。
4、用高火煮熱水,水開后放入包好的餛飩、小白菜、芹菜末,再根據(jù)個人口味放入鹽、味精、胡椒粉、芝麻油和蔥花,加蓋,高火煮大約5分鐘即可。
三鮮小餛飩的制作方法
三鮮餛飩?cè)庀葜谱髟趭A心肉糜里面放入適量的鹽、料酒、胡椒粉等料,三鮮小餛飩再放入切碎的姜、蔥、半個雞蛋,然后一起攪拌,再加適量的水攪拌(順一個方向攪拌)均勻,放冰箱半小時。將剩下的半個雞蛋做一張蛋皮,燒熱鍋,放少許油.旋轉(zhuǎn)使鍋內(nèi)油均勻地涂在鍋壁上,倒入蛋液,迅速轉(zhuǎn)動鍋,蛋皮即成備用。餛飩煮好之后,先將碗里加一勺湯,使調(diào)味料充分混合,之后將煮好的餛飩撈到碗里。
三鮮湯料的制作三鮮份量要到位。將蛋皮切成絲、并把紫菜、開洋或蝦皮、按個人口味放入適量的鹽、雞精、胡椒粉等擱置大腕中備用。食用時沖入沸水,放入煮好的餛飩,即成了一碗色、香、味俱到的上海三鮮小餛飩。餛飩的制作右手用筷將餡適量陷料剔進左手皮子中,左手中指屈起下落。包進餡心后,由食指,無名指,拇指同時屈起捏攏皮子四角,注意捏攏皮子時盡量使四角懸空而捏。餛飩皮為邊長約6厘米的正方形,或頂邊長約5厘米,底邊長約7厘米的等腰梯形。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏,捏死皮餛飩。
后的工序煮開清水后,放入包好的小餛飩并攪拌一下,水滾餛飩浮上,反復(fù)兩次,必熟無疑時撈起瀝干,放入三鮮湯料碗中,撒上蔥花就over了。清清爽爽的一海碗三鮮小餛飩端上桌,細細 m的蔥花飄在面上,透著粉色肉肉的幾十個小餛飩,紫菜、開洋和雞蛋皮絲躺在清澈的湯里!準備餛飩皮,取一張餛飩皮加入餡料皮子邊緣粘上清水后包好(這樣包的餛飩煮的時候餛飩里面不會有水進去,味道更鮮)。味道永遠是那么地可口、鮮美,薄薄的小餛飩皮裹著那玲瓏的鮮肉,口感咸香,湯鮮味美,皮滑餡豐,一口一個,哧溜一下溜入腹中,滋味爽極了!家庭自制小餛飩,即實惠、便宜、好吃、干凈、放心。一次如果包多了,可以放入冰箱速凍。