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微波高溫膨化干燥設(shè)備
高溫膨化技術(shù)是一種現(xiàn)代化的機(jī)械擠壓成型技術(shù)結(jié)合比較古老的油炸膨化技術(shù)生產(chǎn)膨化食品的一種方式。烘焙技術(shù)、微波技術(shù)等新型膨化技術(shù)也應(yīng)屬于這個(gè)范疇,這里所說(shuō)的高溫膨化技術(shù)是指工業(yè)生產(chǎn)常用的油炸膨化或砂炒膨化,其中以油炸膨化為常見(jiàn),因?yàn)樯俺磁蚧瘜?duì)砂的質(zhì)量要求較高,且食品膨化后去砂工藝要求高。
高溫膨化食品的生產(chǎn)原料以面粉、玉米淀粉和薯類淀粉為主。當(dāng)食品原料經(jīng)蒸汽蒸煮時(shí),其中的淀粉發(fā)生糊化即α化,此時(shí)淀粉分子間氫鍵斷開(kāi),水分進(jìn)入淀粉微晶間隙,由于高溫蒸汽和高速攪拌作用,淀粉快速大量地不可逆吸收水分。再經(jīng)冷卻處理,淀粉又發(fā)生老化即β化,淀粉顆粒高度晶格化,包裹住在糊化時(shí)吸收的水分。在高溫處理(油炸或砂炒)時(shí),淀粉微晶粒中水分急劇汽化噴出,促使形成孔隙疏松結(jié)構(gòu)以達(dá)到膨化
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微波殺菌的國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展
1、微波殺菌的國(guó)內(nèi)研究進(jìn)展
科技工作者從70年代展開(kāi)了對(duì)關(guān)于微波殺菌技術(shù)的理論與實(shí)踐研究。1975年,揚(yáng)州diyi食品廠采用微波干燥滅菌法生產(chǎn)乳兒糕,證實(shí)用這種方法生產(chǎn)時(shí)間可縮短至3-5min,而且干燥、滅菌和殺蟲(chóng)同時(shí)進(jìn)行,產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量都有很大的提高。
周永昌等用微波處理板鴨制品,常溫下可以延長(zhǎng)期架期至3個(gè)月。吳暉研究了微波處理對(duì)豆腐保鮮期的影響,結(jié)果證明,豆腐經(jīng)微波處理3min,在室溫下可保鮮3天,對(duì)照組只能保鮮0.5天。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
隨后幾年當(dāng)中隨著信息技術(shù)的進(jìn)一步拓展,美國(guó)電話電報(bào)公司的George C.Southworth,將波導(dǎo)用作寬帶傳輸線并申請(qǐng)了專利,同時(shí),美國(guó)麻省理工學(xué)院的M.L.Barrow完成了空管傳輸電磁波的實(shí)驗(yàn),這些工作為規(guī)則波導(dǎo)奠定了理論基礎(chǔ),推動(dòng)了微波技術(shù)進(jìn)一步向前發(fā)展。
20世紀(jì)40年代,第二次世界戰(zhàn)期間,雷達(dá)的出現(xiàn)和使用引起了人們對(duì)微波理論和技術(shù)的高度重視,并研制了很多微波器件,在此期間,微波技術(shù)迅速發(fā)展并在實(shí)際應(yīng)用中得到認(rèn)可。但在當(dāng)時(shí)戰(zhàn)條件下,各國(guó)都忙于實(shí)際應(yīng)用,對(duì)微波理論的研究尚為欠缺,所以使得微波理論滯后于實(shí)際應(yīng)用。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
橡膠工業(yè):橡膠工業(yè)微波加熱設(shè)備對(duì)輪胎作一次加熱,升溫到硫化溫度后用熱風(fēng)保溫,可硫化3-4 噸重量的輪胎;喇叭天線作為輻射加熱器,利用程序控制對(duì)大型輪胎進(jìn)行旋轉(zhuǎn)掃描,其優(yōu)點(diǎn)是加熱均勻、硫化時(shí)間縮短三分之一。
殺蟲(chóng)滅菌:用微波可在較低溫度下滅菌殺蟲(chóng)??商幚硎称贰⑺幤?、木材等,升溫速度快不受物料厚度、形狀影響。
醫(yī)療衛(wèi)生技術(shù):微波生物效應(yīng)分熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)。其熱效應(yīng)在醫(yī)療方面可進(jìn)行微波理療、配合放療和化進(jìn)行透熱治癌;另外還可以利用微波加熱血漿、解凍冷藏器;還可設(shè)計(jì)微波手術(shù)刀,開(kāi)刀止血快、出血量少。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制