雜醬面簡(jiǎn)介專業(yè)團(tuán)隊(duì)在線服務(wù) 三顧城牛肉面招商加盟

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請(qǐng)問(wèn)這是什么面？做法又是怎樣？雜醬面簡(jiǎn)介

在老家，做這種面得跟師傅學(xué)。內(nèi)容差不多包括：堿面制作、熬制骨頭湯、湯中香料的配方、牛肉炒制、熬牛油等等。自己做難度還是有點(diǎn)大的。雜醬面簡(jiǎn)介

離家遠(yuǎn)的孩子在放假回家的時(shí)候，購(gòu)買(mǎi)了成品牛油、牛肉、堿面以及湯，自己做了牛肉面。

哦對(duì)，那個(gè)雞蛋，我們一般是煮好了放在湯鍋里的。所以顏色比較深。雜醬面簡(jiǎn)介

每家賣(mài)面的館子做的方法都是不一樣的。

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我的襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)之路（三），在小縣城也能年入64萬(wàn)雜醬面簡(jiǎn)介

首先，我要說(shuō)的是傳統(tǒng)的襄陽(yáng)面館都是用著大鍋加上大料熬制牛油，熬制牛油是襄陽(yáng)牛肉面制作很關(guān)鍵的部分，牛油熬制不好味道就不會(huì)好，要么無(wú)味要么糊味怪味。

在襄陽(yáng)由于是小城市，城區(qū)不大，環(huán)境的要求不嚴(yán)格，每家牛肉面館都可以在門(mén)店前面露天熬制牛油，見(jiàn)過(guò)別人熬制牛油的都知道，那股子油煙味，大得很哦。雜醬面簡(jiǎn)介

油煙大，擾ren民。大鍋熬油，對(duì)空間有比較大的要求。這都是我在襄陽(yáng)開(kāi)店，將來(lái)去武漢開(kāi)店，條件所不允許的。在武漢開(kāi)店，我怎么可能拿個(gè)大鍋在露天的環(huán)境下熬油呢，城g管和物業(yè)的人不把我罵死嗎，不可能的，在門(mén)店里面熬油，寸土yi寸金的武漢我可不想搞那么奢侈的后廚，經(jīng)營(yíng)成本太高，不合適。那怎么解決，我把師傅教的大料，用粉碎機(jī)打碎，就像藥鋪打碎中藥那樣子的，這樣我就可以在家里用小鍋先把牛油熬制好，帶到門(mén)店去，武漢襄陽(yáng)都可以用這一招，這是一步創(chuàng)新。由于大料被打成粉末狀，我就可以用自己做飯的小鍋，在廚房一鍋一鍋的熬制牛油了，這步創(chuàng)新算是成功的把。這是創(chuàng)新一。雜醬面簡(jiǎn)介

地址：襄陽(yáng)市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號(hào)

襄陽(yáng)牛雜面雜醬面簡(jiǎn)介

l料：牛雜：牛腩，牛筋，金錢(qián)肚，毛肚，牛腱各少許

鹵料：生抽半杯，冰糖1大勺，老抽半杯，cao果一個(gè)，八角兩個(gè)，xiao茴香一小勺，芫荽子一小勺，桂皮一塊，shan奈涼快，丁香四顆，新會(huì)陳皮兩片，白蔻兩個(gè)，cao寇一個(gè)，豆蔻一個(gè)，新鮮姜片3-5片，蔥結(jié)3個(gè)　

紅油湯底：牛油兩大勺，紅油豆瓣醬2大勺，干辣椒6-10根，花椒2大勺，香料打粉(同上述牛肉鹵料干香料)，姜片和末少許，牛肉鹵湯若干

面條：堿水面

配菜：綠豆芽，香菜

做法：雜醬面簡(jiǎn)介

1. 牛腩牛筋牛腱飛水后改刀成小塊，放入鹵湯里鹵到七八成熟并入味。放冷后收集凝固的牛油備用。

2. 牛油紅油熬制：牛油下鍋融化，下豆瓣醬炒香，鹵料粉，花椒，干辣椒。

3. 加牛肉鹵湯，加入牛腩牛筋牛腱小火繼續(xù)熬半小時(shí)到一小時(shí)。

4. 金錢(qián)肚和毛肚切薄，加入紅油湯底熬10分鐘關(guān)火。

5. 堿水面頭天用開(kāi)水煮半熟撈起拌入麻油攤開(kāi)放冷備用。

6. 綠豆芽洗干凈，與簞水過(guò)的堿水面一起，在開(kāi)水里燙1-2分鐘撈起瀝干。

7. 面條放在碗里，澆上紅油鹵湯和牛雜，撒上蔥花或者香菜就可以了。雜醬面簡(jiǎn)介

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襄陽(yáng)牛肉面是當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的地方風(fēng)味面食，據(jù)統(tǒng)計(jì)本市六百萬(wàn)人口對(duì)本面情有獨(dú)鐘，幾乎每個(gè)人都喜愛(ài)。有部分人為了工作而遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，因?yàn)樗寄罟枢l(xiāng)而建議本地面食以【開(kāi)袋即食】的方式生產(chǎn)制造并運(yùn)至珠三角銷售。還真的夢(mèng)想成真了。雜醬面簡(jiǎn)介