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腐竹如何選購(gòu)?
1、觀色澤:腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質(zhì)產(chǎn)品。
2、看外觀:好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面,呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。
3、聞氣味:腐竹由黃豆制成,聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的腐竹,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。
4、用水泡:買(mǎi)回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的,質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過(guò)后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。
腐竹是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R?jiàn)的一種食材,而且在日常生活中好多人都非常喜歡吃,而且外邊的餐館也有許多菜會(huì)放上腐竹,而且腐竹的烹飪方式多種多樣,比如說(shuō)用來(lái)炒菜或者涼拌,都非常不錯(cuò),并且有好多人喜歡把腐竹當(dāng)做下酒菜,但是大家都知道腐竹他是需要泡發(fā)的,而且如果泡發(fā)不好的話,那么可能會(huì)是腐竹軟硬不一,這樣就會(huì)大大影響口感,所以說(shuō)在泡發(fā)腐竹的時(shí)候我們一定要掌握好一定的小技巧,而且泡發(fā)腐竹所用的水也是非常重要的。腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺(tái)物等,對(duì)人體非常有益。
腐竹怎么泡軟得快?
微波爐泡法:
用微波爐泡腐竹是一個(gè)不錯(cuò)的辦法,不少家庭實(shí)驗(yàn)證明,微波爐泡腐竹不僅快,而且泡出來(lái)的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒(méi)過(guò)腐竹的水量,放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當(dāng)然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時(shí)間)。
鹽水泡法:
其實(shí)泡腐竹沒(méi)有那么困難,泡腐竹的時(shí)候,用溫水泡,并且在水里加一點(diǎn)鹽,這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā),而且軟硬均勻,不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒(méi)泡開(kāi)。