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藜麥和小米哪個(gè)營養(yǎng)高？

藜麥和小米都在全球十大健康粗糧之列，也因?yàn)楸舜丝崴频耐庥^，而被放在一起作比較。在此，從營養(yǎng)、功效、口感、價(jià)格這幾個(gè)角度考慮，看看兩者在營養(yǎng)價(jià)值方面，哪個(gè)更高。

每100g藜麥：熱量：368大卡 蛋白質(zhì)：19.3g （藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)22%）脂肪：3.4g

每100g小米：熱量：457大卡 蛋白質(zhì)：14g 脂肪：6.7g

根據(jù)上述數(shù)據(jù)對比，我們很容易能看到：

熱量對比： 小米>藜麥

蛋白質(zhì)含量對比：藜麥>小米

脂肪含量對比：小米>藜麥

所以想要控制體重但是又想獲得足夠的營養(yǎng)，就食用藜麥，補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。

藜麥為什么越來越受到歡迎？

撇開商業(yè)運(yùn)作和營養(yǎng)價(jià)值因素，藜麥的走紅還是得歸功于它本身味道很努力，雖然個(gè)頭小，但吃起來有著類似谷物的味道，香香甜甜的，而且咀嚼起來的口感偏松軟，很適合當(dāng)主食。

除了味道，它處理起來也非常便利，加水煮十幾分鐘就能煮熟，沒有電飯煲用鍋?zhàn)又笠残小τ诂F(xiàn)代忙碌的上班族或者人口多的家族來說，相當(dāng)?shù)目焓?，很方便就能填飽肚子的食物?

煮藜麥如果煮多了，吃不掉的放冰箱可以放很好幾天，藜麥的味道和口感也不會(huì)有太大變化，不會(huì)像米飯那樣變硬發(fā)酸。

而且，堿不落藜麥很難得的一點(diǎn)就是，不管是冷吃還是熱吃，它的味道都好吃，就這一點(diǎn)來說能甩其他谷物幾條街。

藜麥發(fā)芽能吃嗎？

藜麥的胚芽表面只隔著一層薄薄的表皮，當(dāng)藜麥脫皮后胚芽是直接暴露在外面的，當(dāng)用水泡或者煮里藜麥的時(shí)候，藜麥吸水膨脹，因此胚芽就被膨脹力拉升露出表面，看起來就像是發(fā)芽，準(zhǔn)確的說這不叫發(fā)芽，這只是膨脹作用。

所以，看到的不是發(fā)芽，只是胚芽更明顯了而已。所以，藜麥還是能吃的。藜麥我推薦吉林單氏米業(yè)的堿不落藜麥，選用吉林通榆縣的鹽堿地種植的有機(jī)藜麥，從種植過程中到加工過程中全程可視化，自有的種植基地和加工工廠使得藜麥的價(jià)格更貼近大部分消費(fèi)者！