新鄉(xiāng)沙麥豆堡價格貨源充足「多圖」

豆沙包使用的是紅豆還是赤紅小豆？

紅豆口感細膩，很多人都喜歡吃，但是很多人在購買時往往會分不清和紅豆的區(qū)別，所以很多人都會選錯。其實它們的口感和外觀都不一樣。

外觀。 食用和入藥的紅豆，其實有和紅豆兩種。二者顏色相同，但是形狀不同。紅豆比較圓，表面為暗棕紅色，個頭稍大；是細長的，稍扁，平滑又有光澤。

口感。 質(zhì)地堅硬，難以煮爛，同時適合用適量的糖調(diào)味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。紅豆則更軟，容易出沙，口感綿密。就純口感的角度來講，紅豆的確是更適合食用的?？梢姾图t豆的區(qū)別還是很大的。

用途。 紅豆的體積比較大，的就是用來做美味的紅豆沙糖水。而體積比較小，適合用來煲湯或者煮粥來吃，有消除水腫的作用，非常適合產(chǎn)婦食用。中醫(yī)入藥多用，而紅豆則只供一般食用。

在制作紅豆面包的過程中有哪些需要注意的地方呢？

面團要揉到位，這是做所有面包基本的要求。不需要揉出手套膜，但也要將面團揉到9成筋度的狀態(tài)，這樣的面團才能更好地保持酵母產(chǎn)生的二氧化碳，同時要注意控制面團溫度不超過30度。

然后要充分進行一次發(fā)酵，讓酵母產(chǎn)生更多風(fēng)味物質(zhì)。一次發(fā)酵完成后按壓排氣要徹底，這樣才能使面包的組織更加均勻細膩。

其次，皮餡比例要合適。一般而言采用1：0.6到1：1之間都是可以的，主要根據(jù)你個人的口味適當調(diào)整。如果你的豆沙餡非常甜，可以增加面團的比例，這樣可以降低面包的整體甜度。

紅豆面包卷的做法

1、將面團中除黃油以外的所有材料混合揉勻，加入黃油揉至面團完全階段，放置室溫下發(fā)酵至原來的2.5倍大，把發(fā)酵好的面團排氣，分成5等份，揉圓松弛15分鐘。取一個松弛好的面團壓扁，包入25克豆沙餡。

2、包好紅豆沙的面團收口朝下放在案板上，用搟面杖搟成長橢圓形，并用鋒利的刀在表面劃上4刀，不要劃斷，頭尾留約1公分的距離。

3、把切好的面團捏住一頭旋轉(zhuǎn)扭兩圈，把扭好的面團打一個單結(jié)，擺入烤盤放入溫度35度、濕度80%以上的烤箱進行后發(fā)酵（烤箱中放一碗熱水發(fā)酵）。

4、在發(fā)酵好的面團表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層、上下火烘烤15-20分鐘。