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炊事機械設備

這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。

消毒設備

不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機……

進餐用具

主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等

廚房設備的選購原則：防火的原則 廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。正確選購廚房設備既能提高廚師的工作效益，也為自己的錢包省下不少錢。方便的原則：廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。

咖啡廳廚房

咖啡廳廚房,是負責生產制作咖啡廳供應菜肴的場所.咖啡廳相對于扒房等西餐廳,實則為西餐或簡餐餐廳.咖啡廳經(jīng)營的品種多為普通菜肴和飲品.因此,咖啡廳廚房設備配備相對較齊,生產出品快捷.也正因為有此特點,許多飯店將其作為飯店每天長經(jīng)營時間的餐廳,其廚房兼?zhèn)浞績扔蒙胖谱鞒銎返墓δ?

燒烤廚房

燒烤廚房,是專門用于加工制作燒烤菜肴的場所.燒烤菜肴如烤乳豬、叉燒、烤鴨等,由于加工制作與熱菜、普通冷菜程序、時間成品特點不同,故需要廚房配備專門的制作間.燒烤廚房,一般室內溫度較高,工作條件較艱苦,其成品多轉交冷菜明檔或冷菜裝盤間出品.