四川牛油火鍋底料量大從優(yōu)“本信息長(zhǎng)期有效”

關(guān)于重慶牛油火鍋底料制作之炒制介紹

    1. 煉油：鍋中倒入生菜油，油溫?zé)浦?成熱（240-250度左右）關(guān)火，靜置冷卻（這一步是為了煉熟菜油去雜味、留香味，不可省略）；

    2. 待菜油靜置冷卻至100度以下時(shí)，加入牛油，油溫?zé)了某蔁?20度，將備好的香菜、大蔥、姜片入鍋炸干變黃，撈出不要；

    3. 待油溫升至五成熱（150度） ，放入姜末、蒜末（需注意濺起的油花）緩緩加入，不停攪拌，炸至姜末蒜末有些變黃；

    4. 再放入豆瓣，從鍋邊緩緩加入，中大火不停翻炒，待水汽大量蒸發(fā)，炒出香味；

    5. 下糍粑海椒（分兩次加入，放入時(shí)，也需要從鍋邊緩緩加入），首先放入開(kāi)中大火炒制，約十分鐘左右，第二次放入剩余的糍粑辣椒繼續(xù)炒制，注意控制火候，此后炒制過(guò)程油溫控制在110度左右。

    6、在第二次放入糍粑海椒炒制10分鐘后放入冰糖， 再炒制10分鐘后放入花椒和豆豉，然后再炒制10分鐘后放入香料碎，緊接著倒入白酒，中小火不停推炒20鐘左右，此時(shí)鍋中油料已呈暗深紅色，后關(guān)火。

    7. 關(guān)火后，靜置一小時(shí)，待無(wú)明顯熱氣，蓋上蓋讓炒好的底料靜置發(fā)酵至少24小時(shí)后才能使用，發(fā)酵48小時(shí)以上效果更佳。

開(kāi)火鍋店怎么選擇重慶火鍋底料供應(yīng)商呢

    要想開(kāi)一家有明堂的火鍋店，擁有獨(dú)特的口感是很重要的，而影響口感的就是火鍋底料。我們吃火鍋，吃的不是火鍋店的菜，吃的更多是火鍋底料的口感，所以選擇一家正規(guī)的成都火鍋底料批發(fā)廠家是必須的，那么有憑什么呢？來(lái)看看有哪些優(yōu)勢(shì)。

優(yōu)勢(shì)一：量大、味道保證

    前期開(kāi)一間火鍋底料店，肯定是人山人海、絡(luò)繹不絕，你的原材料和菜品一定供應(yīng)不上，一旦偷工減料，食客們是很容易嘗出味道，初次印象就會(huì)大大扣分。去超市買(mǎi)，你不夠保證火鍋底料的味道，還有就是衛(wèi)生問(wèn)題。

優(yōu)勢(shì)二：性價(jià)比高

    去超市、商鋪等地方購(gòu)買(mǎi)，或者自己熬制火鍋底料，成本能和火鍋底料批發(fā)廠家比嗎？首先，超市和商鋪的火鍋底料來(lái)源都是來(lái)自火鍋底料批發(fā)廠家，他們的價(jià)格肯定比我們高幾倍，其次，自己熬制的火鍋底料，能不能供應(yīng)高流量食客，就算能，你能保證一天的熬制的火鍋底料量能不溢出嗎？

優(yōu)勢(shì)三：來(lái)源清晰　

    重慶火鍋底料批發(fā)廠家都有真實(shí)的生產(chǎn)加工地址，擁有自己的先進(jìn)加工設(shè)備，嚴(yán)格的食品加工資質(zhì)，綠色環(huán)保的原材料，而且一旦出了問(wèn)題，你就立即聯(lián)系上火鍋底料廠家。

優(yōu)勢(shì)四：材料透明

    原材料的構(gòu)造可以看出出火鍋底料的味道，不一樣的原材料，味道就不一樣，所以我們?cè)诳疾旎疱伒琢吓l(fā)廠家的時(shí)候，原材料這一細(xì)節(jié)可以考察出來(lái)是否用心。

牛油老火鍋底料定制注意事項(xiàng)

    現(xiàn)在很多火鍋店不需要自己翻炒食材，而是選擇專(zhuān)業(yè)廠家定制食材，這樣才能達(dá)到獨(dú)特的口味。那么牛油老火鍋底料定制的注意事項(xiàng)是什么呢？

一、對(duì)底料行業(yè)有所了解

    要定制底料，首先需要對(duì)底料生產(chǎn)行業(yè)有基本的了解，如常用原材料、生產(chǎn)工藝、平均價(jià)格水平等，這樣才能有自己的判斷，更好地定制底料。

二、選擇一個(gè)好的生產(chǎn)制造商

    要定制底部材料，我們必須選擇可靠的火鍋底料生產(chǎn)制造商。制造商的設(shè)備和工藝是其強(qiáng)度的代表要素。重點(diǎn)看生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)設(shè)備是否現(xiàn)代化，工藝是否安全技術(shù)?，F(xiàn)代化的設(shè)備可以使火鍋底料更加衛(wèi)生，先進(jìn)的技術(shù)可以保證底料的安全。

三、盡可能多地實(shí)地考察

    選擇制造商并嘗試選擇實(shí)地調(diào)查。找到的信息可以作為參考。我們一定要做實(shí)地調(diào)查了解情況，不要太麻煩。

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