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快餐的發(fā)展條件

工業(yè)化的保證

工業(yè)化可以保證快餐生產(chǎn)的整個工藝，用部分機械代替手工，用定量代替模糊性，用流水線作業(yè)代替手工生產(chǎn)，將傳統(tǒng)中國菜的一部分品種變成工廠化操作，以生產(chǎn)出標準化的符合人們審美習慣的烹飪產(chǎn)品，或加工出適合家庭烹飪的成品、半成品。

科技化的支撐

沒有科技力量的支撐，快餐企業(yè)很難壯大開發(fā)。在企業(yè)的發(fā)展和成長中，建立科學化管理體系，充分發(fā)揮科學技術的作用十分重要，是快餐連鎖企業(yè)規(guī)模發(fā)展的保證。

錯誤的早餐吃法

速食早餐

   早餐內(nèi)容：各種西式快餐

   受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。

專家評點：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。

   建議：選擇西式快餐做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養(yǎng)均衡，保證各種營養(yǎng)素的攝入。另外不要長期食用。

傳統(tǒng)風味早餐

   早餐內(nèi)容：油條、豆?jié){

   受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣了早上吃油條加豆?jié){的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的'積蓄'。

專家評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，還會產(chǎn)生致ai物質(zhì)；而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。蘇州快餐行業(yè)快餐業(yè)作為餐飲業(yè)中重要組成部分，其發(fā)展速度也非常驚人。

   建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆?jié){加油條的吃法少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補充蔬菜。