商務(wù)快餐配送咨詢客服「蕪湖毅豐達(dá)」

食堂承包管理教你如何做好員工食堂管理

1、管理者希望食堂的投訴愈來(lái)愈少，我們就站在企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的立場(chǎng)考慮問(wèn)題，設(shè)身處地的為 客戶著想，為管理者排憂解難。

2、工廠員工反映承包商不好溝通，食堂承包就會(huì)主動(dòng)和員工做就餐和配餐溝通，根據(jù)員工的就餐需求，把每天的食堂飯菜都做到口味清新、品種多樣，

3、工廠員工反映食堂的菜品沒(méi)有更新，我們會(huì)虛心接受就餐者的意見(jiàn)，精心設(shè)計(jì)的每周菜單，努力的做好滿足不同就餐者的需求，

4、員工反映廚房的飯菜單一，口味沒(méi)有變化，在日常的工作中，努力的培養(yǎng)廚師，讓他們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)環(huán)境中不斷成長(zhǎng)的；

5、就餐員工希望食堂、餐廳整潔如新，我們會(huì)給員工們一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，我們實(shí)行日常的清理制度、計(jì)劃衛(wèi)生制度、嚴(yán)格衡量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)保證。

食堂飯的質(zhì)量如何保證？

簽訂食堂承包責(zé)任制度，有效的分工管理，實(shí)行餐飲滿意度調(diào)查來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并得到根本解決。餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料等；餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費(fèi)，實(shí)行15日或30日結(jié)算一次。

食堂承包教你如何鑒別食用油質(zhì)量

下面由食堂承包公司為大家介紹怎樣才能快速分辨食用油的品質(zhì)優(yōu)劣，主要從食用油的鑒別、選擇、使用等方面為大家講解： 

1、辨味 豆油有比較濃的豆腥味，而菜籽油有清淡的菜籽香氣，胡麻油有些魚(yú)腥的氣味。如把油加溫到45~50℃時(shí)，氣味更容易分辨。食油中如有哈喇味或者臭味，說(shuō)明油已酸敗變質(zhì)，不能食用。也可用手指沾少許油，涂抹在舌頭上辨別一下味道。一般應(yīng)沒(méi)有異味，如帶有酸、苦、辣麻等味，說(shuō)明油已變質(zhì)。具有焦糊味的油質(zhì)也是不好。 

2、看色 好的食用油應(yīng)該是淡黃、黃或棕色，并應(yīng)該完全透明。如果油脂中摻有米湯、紅薯湯、蘿卜湯等含有淀粉物質(zhì)的油脂，油色發(fā)藍(lán)；油樣加熱至150~180℃后冷卻倒出，油鍋底有焦結(jié)或者結(jié)塊。 

3、加熱 一些農(nóng)村土榨油含水比較多，螺旋榨油含水比較少。水重油脂易發(fā)生水解、酸敗變苦，以至發(fā)臭變質(zhì)。測(cè)定水重，可以將少量油倒人熱鍋，油面泛起泡沫的則為水重。如加熱到150一180℃時(shí)，含水量大的油就會(huì)發(fā)出吱吱響聲。如油煙中有鉆嗓子的苦辣味，則說(shuō)明油中蛋白質(zhì)已經(jīng)酸敗，不能食用。質(zhì)量好的油應(yīng)當(dāng)是泡沫少而且消失得快。