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福州蝦怕怕加盟價(jià)格推薦「福建抖一廚餐飲」

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發(fā)布時(shí)間:2021-08-02 09:42  






   《2017年中國(guó)餐飲報(bào)告》中提及到,北上廣深四大yi線城市每個(gè)月餐飲門店的dao閉率高達(dá)10%,餐飲門店的壽命長(zhǎng)則3-4年,短則幾個(gè)月就已經(jīng)終結(jié),高淘汰率成為了餐飲行業(yè)的常態(tài)。

在其他行業(yè)發(fā)展不景氣的前提下,還在持續(xù)發(fā)展中的餐飲行業(yè)得到了大家的青睞,跨界者和資本的進(jìn)入更是讓這個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。各行業(yè)巨頭的跨界降維打擊,才是致命的。

因此,Insights的研究得出19%的公司提到了失敗源于競(jìng)爭(zhēng)太厲害了,這個(gè)一點(diǎn)都不奇怪。



   這些原因告訴你:餐廳員工為什么辭職


溝通方式欠妥,員工總是受氣

餐廳員工對(duì)頂頭上司的管理風(fēng)格不滿意,因此對(duì)公司的管理和工作就出現(xiàn)了厭煩。很多餐廳員工辭職時(shí)會(huì)發(fā)一通牢騷:我辭職的原因就是看不慣某某的作風(fēng),多大的官啊,天天在老子面前裝大爺,老子是來(lái)賺錢的,不是來(lái)受氣的。關(guān)于這一點(diǎn),餐廳主管也有一肚子的委屈:?jiǎn)T工工作沒(méi)有做好,難道我就不能批評(píng)幾句嗎?一個(gè)小小的問(wèn)題,搞得全體員工都有怨氣。問(wèn)題到底出在哪里?




     讓餐廳回頭客越來(lái)越多的“吸人da法”


1、真誠(chéng)的贊揚(yáng)

人人都喜歡聽(tīng)到別人真誠(chéng)的贊美,花幾秒鐘對(duì)顧客說(shuō)一些稱贊的話,能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。讓自己養(yǎng)成贊美的習(xí)慣,會(huì)很快改變你的人緣關(guān)系。與顧客之間建立起一個(gè)和諧、愉快的服務(wù)與被服務(wù)的氛圍。

2、利用“超常服務(wù)”滿足客人需求

“超常服務(wù)”具有一定的靈活性和創(chuàng)造性??腿耸恰盎ㄥX買服務(wù)”的消費(fèi)者,很渴望在餐廳里享受到自己的“心理需要”,這是一種“經(jīng)濟(jì)心理化”的表現(xiàn)。從而由“單一服務(wù)”演變成“雙重服務(wù)”,即不僅要以you質(zhì)的“功能服務(wù)”,而且要以you質(zhì)的“心理服務(wù)”去贏得客人的滿意,而其中“心理服務(wù)”的重要性,將會(huì)日益增強(qiáng)。




   生意好的餐廳,都會(huì)有這些特點(diǎn)其中之一


盡可能地給顧客方便

優(yōu)惠信息及新推菜品一目了然

可以將店里打折優(yōu)惠或者新推出的特色菜品寫在白板上供顧客查看,省去了顧客看菜單或者詢問(wèn)店員的時(shí)間,一目了然。當(dāng)然,當(dāng)季新菜或者te價(jià)菜專門印刷一張小菜單告訴顧客,也是一種手段。

套餐制

可以讓顧客直接支付一個(gè)星期或者一個(gè)月的午餐費(fèi),顧客每天只需說(shuō)出自己想吃哪種套餐即可。

一鍵下單

以前點(diǎn)菜半天都找不到服務(wù)員,或者服務(wù)員在旁邊一直催你點(diǎn)菜,顧客覺(jué)得煩,服務(wù)員也有點(diǎn)心不在焉的。

怎么減少人手和給顧客更多的自由時(shí)間? 很多餐廳都有電子菜單,顧客要點(diǎn)什么菜一目了然,點(diǎn)完一鍵下單即可。還有一些直接掃二維碼下單,線上直接支付了。

有些快餐店會(huì)將顧客拉到一個(gè)微信群里,餐飲老板每天中午之前將今天的菜品順序排列,顧客只要說(shuō)序號(hào)就可一鍵下單,之后就是交易和外賣配送環(huán)節(jié)了。




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