吉林多功能真空滾揉機生產廠家承諾守信 炫宇工業(yè)裝備公司

如何對滾揉機進行比較的使用？在進行食品生產的過程里我們需要掌握很多的知識才能更好的使用滾揉機、真空滾揉機，使其能夠發(fā)揮出比較重要的作用。同樣工作人員在使用滾揉機的時候一定要進行相關的培訓才可以進行實際的操作。接下來我們就具體的了解一下。

  我們的設備在遇到突發(fā)狀況和故障的時候能夠進行良好的處理，提高設備的生產的效率。那么對這種滾揉機的使用應該注意哪些方面的事項呢？首先是滾揉機的加料，開啟真空泵，在到達必定的負壓的時分，將吸料管連接上吸料。

滾揉機維修：

滾揉機結構簡單，主要包括機架、滾筒、減速機、真空泵、鏈條傳動、控制電器等部分組成，如果對滾揉機結構還是不明白的用戶可以參考《滾揉機的結構解剖圖 》。從設備的結構可以看出滾揉機維修主要是指減速機和真空泵，減速機和真空泵的保修時間一般為一年期，一年內可以無條件更換，如果超出一年，可以跟滾揉機生產廠家協(xié)商維修或更換。還可以自己購買，安裝上即可。如每次使用后不及時清除污垢、清洗消毒，則會積聚大量微生物，成為火腿生產的主要污染源之一。小配件都可以更換。

滾揉

將經(jīng)過鹽水注射的肌肉放置在一個旋轉的鼓狀容器中，或者是放在有垂直攪拌槳的容器內進行處理的過程稱之為滾揉或摩。滾揉是成型火腿生產中關鍵的工序之一，是機械作用與化學作用有機結合的典范，它直接影響著產品的切片性、出品率、口感、顏色。

①滾揉的作用

a. 疏松肌纖維，加速腌制過程，提高終產品的均一性；

b. 促進鹽溶性蛋白的提取，改善制品的黏結性和切片性；

c. 增強肉的吸水能力，提高產品嫩度和多汁性；

d. 改善制品的色澤，并提高色澤的均勻性；

e. 降低蒸煮損失和減少蒸煮時間，提高產品的出品率。