吉林多功能真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家承諾守信 炫宇工業(yè)裝備公司

如何對滾揉機(jī)進(jìn)行比較的使用？在進(jìn)行食品生產(chǎn)的過程里我們需要掌握很多的知識才能更好的使用滾揉機(jī)、真空滾揉機(jī)，使其能夠發(fā)揮出比較重要的作用。同樣工作人員在使用滾揉機(jī)的時候一定要進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)才可以進(jìn)行實際的操作。接下來我們就具體的了解一下。

  我們的設(shè)備在遇到突發(fā)狀況和故障的時候能夠進(jìn)行良好的處理，提高設(shè)備的生產(chǎn)的效率。那么對這種滾揉機(jī)的使用應(yīng)該注意哪些方面的事項呢？首先是滾揉機(jī)的加料，開啟真空泵，在到達(dá)必定的負(fù)壓的時分，將吸料管連接上吸料。

滾揉機(jī)維修：

滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)簡單，主要包括機(jī)架、滾筒、減速機(jī)、真空泵、鏈條傳動、控制電器等部分組成，如果對滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)還是不明白的用戶可以參考《滾揉機(jī)的結(jié)構(gòu)解剖圖 》。從設(shè)備的結(jié)構(gòu)可以看出滾揉機(jī)維修主要是指減速機(jī)和真空泵，減速機(jī)和真空泵的保修時間一般為一年期，一年內(nèi)可以無條件更換，如果超出一年，可以跟滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家協(xié)商維修或更換。還可以自己購買，安裝上即可。如每次使用后不及時清除污垢、清洗消毒，則會積聚大量微生物，成為火腿生產(chǎn)的主要污染源之一。小配件都可以更換。

滾揉

將經(jīng)過鹽水注射的肌肉放置在一個旋轉(zhuǎn)的鼓狀容器中，或者是放在有垂直攪拌槳的容器內(nèi)進(jìn)行處理的過程稱之為滾揉或摩。滾揉是成型火腿生產(chǎn)中關(guān)鍵的工序之一，是機(jī)械作用與化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的典范，它直接影響著產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、顏色。

①滾揉的作用

a. 疏松肌纖維，加速腌制過程，提高終產(chǎn)品的均一性；

b. 促進(jìn)鹽溶性蛋白的提取，改善制品的黏結(jié)性和切片性；

c. 增強(qiáng)肉的吸水能力，提高產(chǎn)品嫩度和多汁性；

d. 改善制品的色澤，并提高色澤的均勻性；

e. 降低蒸煮損失和減少蒸煮時間，提高產(chǎn)品的出品率。