600升真空滾揉機報價誠信企業(yè) 炫宇工業(yè)裝備公司

如何發(fā)揮滾揉設(shè)備的生產(chǎn)效率？肉類產(chǎn)品生產(chǎn)的過程中，經(jīng)常會用到滾揉機，該設(shè)備在肉類加工方面能提供很大的方便，而滾揉機的保養(yǎng)也是比較關(guān)鍵的，能使我們在使用的時候發(fā)揮比較大的使用效能。接下來我們就具體的了解一下。

　　在使用完滾揉機工作結(jié)束之后，一定要將滾揉機內(nèi)部的積水清空。打開真空油水的分離器，清除真空吸入的雜質(zhì)，從而實現(xiàn)分離器的清洗，保證真空管路是通暢的，這樣也可以延長機器的使用壽命。

600升真空滾揉機報價

真空滾揉機在真空狀態(tài)下，餡料攪拌均勻，充分膨脹，彈性好，色澤鮮艷提高蛋白質(zhì)，真空滾揉機廠家，對粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有很好的適應性和混合效果。對塊狀物有較好的保型性，具正反轉(zhuǎn)功能，具自動出料功能。整機采用不銹鋼，易于清洗，美觀大方。符合國家衛(wèi)生標準。另一方面在加工過程中加入適量的添加劑，如卡拉膠、植物蛋白、淀粉及改性淀粉。

真空滾揉機是采用同類產(chǎn)品的先進技術(shù)，結(jié)合我公司的相關(guān)工藝特點，真空滾揉機，自行研制開發(fā)的。是攪拌物料的必備設(shè)備，該機、便于操作，攪拌軸采用進口設(shè)備攪拌方式，攪拌尺為扇形尺，且可自由拆卸，使物料攪拌更加均勻，經(jīng)過攪拌的產(chǎn)品粘度增加，有彈性，對物料起嫩化作用。是制做風干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、肉丸類產(chǎn)品的設(shè)備。在這里也有快慢之分，可以快速轉(zhuǎn)動，也可慢速轉(zhuǎn)動，快慢差別也是很大的。

操作要點

1）原料的選擇

選擇檢驗合格的豬后腿肉或背長肌肉作為原料，將肉塊上所有可見脂肪、結(jié)締組織、血管、淋巴、筋腱等修除干凈，再切成厚度不大于10cm、重約300g的肉塊，去除皮和脂肪，再剔去骨頭。

2）鹽水注射

將配制好的腌制液由鹽水注射機按肉重的20%進行肌肉注射，使腌制葉均勻的滲入肌肉中。

3）腌制滾揉

將注射好的肉塊放入真空滾揉機，滾揉過程即為腌制過程，每小時滾揉20min，正轉(zhuǎn)10min，反轉(zhuǎn)10min，停機40min，腌制24-36h，腌制結(jié)束前加入適量淀粉和味精，再滾揉30min肉溫控制在3-5℃。

4）充填成型

用不同規(guī)格的不銹鋼模具，充入相應規(guī)格的肉料，壓制成型。充填時間溫度控制在10-12℃，充填時每只模具內(nèi)的充填量應留有余地，以便稱量檢查時填補。在裝填時把肥肉包在外面，以防影響成品質(zhì)量。

5）蒸煮

模具分層交叉垛于平底燒煮鍋內(nèi)，放入清水，水面稍高于模具頂部。水溫加熱至78-80℃后，保持此溫度3h左右，至產(chǎn)品中心溫度達68℃。加熱時間一般取決于蒸煮溫度與產(chǎn)品單量。一般蒸煮1h/kg。