廈門會(huì)議茶歇公司的行業(yè)須知「多圖」

輔以精致的小塊甜品，水果等等。雖然在服務(wù)上也準(zhǔn)備了相應(yīng)的餐具，但是因?yàn)槭澄锶∮玫谋憷?，用餐者?jīng)常忽略了餐具，而直接通過食物上面的牙簽或底托來拿取相對(duì)來說朋友聚會(huì)類型的冷餐會(huì)就服務(wù)形式，用餐品種都可以相當(dāng)?shù)碾S意和廣泛，大家經(jīng)常選擇的是各種沙拉，三明治，熱狗，漢堡，披薩等等因?yàn)槭窃谥袊?guó)，所以即使是舶來品本地特色也是肯定少不了的，而且北京本身就是個(gè)匯集全國(guó)各地美食風(fēng)格的地方，原來，受制于菜品特點(diǎn)及容器的限制，很多菜品無法做成手指化或人手份容器化

隨著各種迷你容器的出現(xiàn)和不斷的菜品改良，幾乎一半以上的中國(guó)美食我們都可以制作成精美的冷餐會(huì)模式。比如老北京的麻豆腐和上海的四寶烤麩，我們都已經(jīng)成功的把他們搬上了冷餐會(huì)的食臺(tái) 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

突出高身價(jià)或特色菜點(diǎn)

自助餐雖為菜品全部陳列讓消費(fèi)者，但菜單制定時(shí)也應(yīng)有意識(shí)安排一些高身價(jià)或本店的特色菜點(diǎn)，以吸引客人、擴(kuò)大口碑、增加客人消費(fèi)的認(rèn)同感。一餐自助餐應(yīng)該穿插供應(yīng)一些本地流行或客人推崇的菜點(diǎn)。這些菜點(diǎn)可以是高成本的，比如，烤牛排、基圍蝦、生蠔；也可以是制作特別、頗有新意或的菜點(diǎn)，如魚湯小刀面、雨花石湯圓；還可以是切合時(shí)令，在當(dāng)?shù)負(fù)屜壬鲜械钠贩N，如春節(jié)剛過，江南一帶首推清蒸刀魚、咸肉燉河蚌等；或本店頗有名聲的菜點(diǎn)，如山東濟(jì)寧香港大廈自制的在當(dāng)?shù)睾苡忻暤摹八拇蟀琛奔礇霭韬ｒ仡^、涼拌魚皮、涼拌海螺、涼拌鳥貝等。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

概念

中式簡(jiǎn)餐是相對(duì)于西式簡(jiǎn)餐而言的，肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)的風(fēng)行使本土餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迎來新的變化。隨著國(guó)人生活形態(tài)的變化，傳統(tǒng)中式大餐已不能滿足國(guó)人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。而西式簡(jiǎn)餐由于自身的原因，不能面向大眾推廣。這樣，以中國(guó)人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，一種全新的屬于中國(guó)本土的餐飲形式就誕生了。

產(chǎn)品

一是飯食類。如中式套餐類、炒飯、家常小炒、冒飯、燴飯、蓋澆飯、排骨米飯、西式套餐等。

二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等。