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白酒行業(yè)是一個炙手可熱的行業(yè)，它在中國的歷史悠久，時至今日，市場依然備受追捧，是社交、喜慶等各大重要活動中不可缺少的飲品，人們覺得喝了白酒能夠增加人和人之間的感情，下面就由佩池酒莊來講一講白酒。

白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水（占總量的98%~99%）。白酒在我們中國的文化是博大精深的，它的文化很悠久，而我們適量飲酒有助于身體健康，白酒既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營養(yǎng)料，下面就由佩池酒莊來介紹一下吧。作為一種高濃度的酒精飲料，白酒的酒精含量較高，一般為30~65度。另外還含有酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%一2%)，它們作為白酒的呈香、旱味物質(zhì)，決定著白酒的風格和質(zhì)量。乙醇的化學(xué)能70%可被人體利用，1克乙醇供熱能為5千卡。酸、酯、醇、醛等物質(zhì)并沒有多少營養(yǎng)，只是用來形成白酒特有的香味。

根據(jù)配方口味主要分為四大香型，即濃香型、鳳香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型等，另外還有少數(shù)品牌自創(chuàng)香型。其中歷史最悠久的醬香型白酒以貴海為代表，鳳香型以西鳳酒1952為代表，是如今白酒市場上非常受.歡迎的香型。