江蘇地鍋雞加盟電話良心品牌

地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專(zhuān)業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營(yíng)養(yǎng)，健康）的宗旨。 

地鍋菜的制法雖然比較簡(jiǎn)單，但在烹調(diào)時(shí)還是要注意兩種地鍋面餅的制作：

在山東膠東地區(qū)，鍋貼餅是用玉米粉、面粉（1：1即可）和面靠熟的餅子，色澤金黃，餅底酥香口味純正。古代的爐灶有單火眼土灶、連眼灶、風(fēng)箱灶、一面灶、連釜灶、炙爐、染爐、炭盆等各種形式。徐州地區(qū)貼餅則不同，用面粉500克、30'C溫水400克、雞蛋1個(gè)、鹽2克和成面團(tuán)，煬發(fā)２時(shí)即可。使用時(shí)，擠成核桃大小的面團(tuán)放在抹底油的盤(pán)中或盛水的湯盆中，待鍋中的湯汁煮開(kāi)，將面團(tuán)放入手掌中搓成牛舌狀或四方形．貼在鍋邊加上鍋蓋，靠10分鐘，汁濃味厚．餅子底皮金黃，呈現(xiàn)半透明狀。
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在這片故土上生長(zhǎng)過(guò)的人沒(méi)有人會(huì)對(duì)地鍋雞陌生，這種食物在國(guó)內(nèi)傳承百年，不少中國(guó)人都對(duì)其十分喜愛(ài)，除了其本身的原材料“雞”就很受消費(fèi)者喜歡之外，還源于它的味道醇厚鮮美，讓眾多的食客不管是單吃，還是作為百菜中的佳肴搭著著吃，都能享受到其中的萬(wàn)千醉意，大飽口福！那么客們緣何青睞這并不美觀的七星灶呢，因?yàn)檫@七星灶用的燃料是煤炭，水壺是銅制的，燒出來(lái)的水溫度高，泡茶泡得開(kāi)，茶就特別好喝。

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