【廣告】
由于干腐竹經(jīng)過(guò)加工已經(jīng)是熟的了,所以直接用水泡好后也可以吃,但是為了健康衛(wèi)生,所以盡量還是用熱水焯一遍更好。而泡腐竹的時(shí)候,建議盡量用溫?zé)崴?,泡三四個(gè)小時(shí)一般就達(dá)到了軟硬適中的程度。不過(guò)如果是用冷水泡的話,大概需要十個(gè)小時(shí)左右,而且為了干凈,泡的期間盡量換換水。但是泡腐竹的時(shí)候時(shí)間不能太長(zhǎng),一般超過(guò)72小時(shí)后就出現(xiàn)變質(zhì),此時(shí)是完全不能食用了。因?yàn)榕莸锰玫母?,里面容易滋生菌類,污染食材?/span>
腐竹泡久了能不能吃,主要看一共泡了多長(zhǎng)時(shí)間。如果只是泡了一天半天,那是完全可以吃的,但超過(guò)72個(gè)小時(shí),就會(huì)把腐竹泡的變質(zhì),也就不能吃了。所以大家腐竹泡好后,要盡快做成成品,不要一直泡在水里。
木耳豆腐炒腐竹
將腐竹和木耳泡發(fā),將豆腐洗干凈備用,然后燒鍋倒油,等待油熱了之后,將腐竹放進(jìn)去先炒一會(huì),大概5分鐘左右將木耳倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒,撒上一點(diǎn)鹽以便腐竹和木耳能入味,因?yàn)橛行r(shí)候如果再放鹽,木耳和腐竹大多是沒(méi)味道的。翻炒3分鐘之后將豆腐倒入,然后繼續(xù)翻炒,如果覺(jué)得沒(méi)汁了可以倒點(diǎn)水進(jìn)去蓋上蓋子燒制一下,2分鐘之后打開(kāi),放少量鹽。再倒入蠔油,如果有雞精也可以撒點(diǎn)雞精會(huì)更香,翻炒均勻之后就可以出鍋了。
脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了肉類:
大豆脂肪主要以不飽和脂肪酸為主,不含膽固醇,這可是肉類脂肪所望塵莫及的。腐竹中脂肪含量為21.7%,所以吃腐竹,既補(bǔ)充了脂肪,又不用擔(dān)心那些不招人喜歡的飽和脂肪及膽固醇的危害,一舉兩得。
大豆異黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)有益于身體健康:
腐竹中的大豆異黃酮可以發(fā)揮類似的作用,對(duì)女性特別是更年期女性有獨(dú)特的保健功效,另外如皂苷、甾醇等植物化學(xué)成分對(duì)降低膽固醇、調(diào)節(jié)等有一定的功效。