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廚具廠家為您介紹學(xué)校食堂洗碗機(jī)是怎么樣的?近年來,學(xué)校食堂和工廠廚房關(guān)心洗碗的效率和清潔。一是不愿意將洗碗工作交給廚具進(jìn)行分配和清洗,他們覺得工作量大,人工成本高,所以都開始購買自動(dòng)洗碗機(jī)。
洗碗機(jī)配置:1.整機(jī)材質(zhì):整機(jī)采用304不銹鋼;2.水箱配置:大容量清洗水箱獨(dú)立高溫水箱;自動(dòng)進(jìn)水,供水,高低水位保護(hù),防止加熱管干燒;3.水泵配置:380V/50Hz,耐堿,耐酸,耐高溫清洗水泵,防水防塵等級;4.初洗噴淋機(jī):水溫60-65℃,食品級不銹鋼加熱管,清洗臂管交叉錯(cuò)位分布,射流強(qiáng)烈
商用廚具廠家為您介紹食堂廚房設(shè)計(jì)的原則:
1、通暢性
食堂廚房設(shè)計(jì)必須注重通暢性,既要考慮人i流量大的問題,還要防止廚房工作人員之間發(fā)生摩擦,保證整體效率,所以設(shè)計(jì)時(shí)將灶臺(tái)和原料區(qū)分開,既能夠讓人i流量分流,也能夠減少工作人員之間的摩擦,也為食堂廚房的衛(wèi)生健康提供了必要的條件。
2、衛(wèi)生要求
無論是對小型食堂而言還是對星級飯店而言,食堂廚房設(shè)計(jì)的要求基本的都是衛(wèi)生條件。為了保證食堂廚房工作人員的衛(wèi)生條件,也為了保證消費(fèi)者的身體健康,在食堂廚房設(shè)計(jì)時(shí)可以將每一個(gè)區(qū)域進(jìn)行細(xì)致的劃分。
3、促銷功能
當(dāng)顧客在廚房與用餐區(qū)相連的地方用餐時(shí),可以看到西餐的制作過程,不僅可以讓顧客享受西餐精致的制作過程,還可以讓消費(fèi)者對食堂的食物更加放心,從而給食堂帶來更高的知i名度、顧客和聲譽(yù)。
不銹鋼廚具廠家為您介紹餐廳廚房工程主食加工間在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意以下設(shè)計(jì)要點(diǎn):
明確出餐特點(diǎn)
食堂、集中配餐、西點(diǎn)、零點(diǎn)飯店的主食加工間的區(qū)別相當(dāng)大。主食加工間的出餐特點(diǎn)決 定了所需設(shè)備的種類、型號(hào)和數(shù)量。主食加工間的設(shè)備種類、型號(hào)多,功能專一,不能互換使 用。因此,主食加工間設(shè)計(jì)要明確經(jīng)營特點(diǎn)、主營餐品種類和數(shù)量、需要的設(shè)備、加工工序與 工藝特點(diǎn),才能有針對性地設(shè)計(jì),優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。
生制區(qū)與熟制區(qū)分開
一般在一個(gè)主食加工區(qū)域內(nèi)設(shè)計(jì)兩大區(qū),即生制區(qū)與熟制區(qū),按加工流程布設(shè),互不摻混。生制區(qū)的和面機(jī)、壓面機(jī)、面案、醒柜,按流水工序安排在一起。熟制設(shè)備安排在一起便于排煙、排氣。較大的飯店設(shè)有主食特色風(fēng)味食品,如西點(diǎn)等,應(yīng)該設(shè)單獨(dú)加工間,可以滿足生制 區(qū)低溫干爽等環(huán)境控制指標(biāo),有利于餡料保鮮。