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八寶粥

     用燒酒火化紅糖，紅糖一經(jīng)火化，糖汁泛出濃郁的酒香，溶解于色彩絢麗的八寶飯里。食材豐富，瓜子仁、花生、百合、枸杞、葡萄干、提子干、蓮子、紅棗，趁溫?zé)岷壬弦豢?，?xì)細(xì)品味甜爽的粥里夾雜著的提子干微微的酸。西安趙老廚趙家特色麻辣米線(xiàn)培訓(xùn)的廚師是從業(yè)餐飲行業(yè)幾十年，開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師師傅親自手把手式教學(xué)，邊教學(xué)邊操作，理論聯(lián)系實(shí)踐，并非只是紙上談兵，包教包會(huì)。在炎熱的夏季,可以把熬好沒(méi)吃完的八寶粥放在井水里或冰箱里,第二天就可以喝上冰鎮(zhèn)的八寶粥了.

    在古城的微風(fēng)里，來(lái)一碗溫?zé)峄虮?zhèn)八寶粥，你會(huì)不會(huì)全然放松，去享受這樣的慢節(jié)奏。

      酸辣粉的食材用料 ：   粉絲100克；香菜10克；蔥10克；姜5克；蒜5克； 鹽5克；白糖5克；味精3克； 辣椒面10克； 大重慶10克； 花椒油10克； 雞粉10克； 生抽10克； 陳醋50克； 　　

酸辣粉的做法 　　

       1.先準(zhǔn)備好食材備用。

 　　2.干粉絲放入盤(pán)中備用。

 　　3.香菜切沫,蔥姜蒜切沫。 

　　4.鍋中下油10克，燒熱下入蔥姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味。

 　　5.加清水200克，放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋，大火燒開(kāi)，成酸辣汁備用。

 　　6.鍋中放入清水300克，大火燒開(kāi)，放入粉絲煮熟。

 　　7.撈入干凈碗中，然后將調(diào)好的酸辣湯倒入粉絲上。

 　　8.撒上香菜沫即可。

簡(jiǎn)易版酸辣粉

材料

紅薯粉條，油菜，香菜，花生，黃豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，豬骨湯，水。

方法

1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然后泡至無(wú)硬心;香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用;花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時(shí)左右。

4-6.平底鍋內(nèi)放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油;泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內(nèi)，中小火將黃豆炸至酥脆后撈出控油;炸好的黃生和黃豆。

7-9.開(kāi)始調(diào)酸辣粉的汁，碗內(nèi)放一大勺的辣椒油;放入2勺生抽、3少醋，和一點(diǎn)點(diǎn)的白胡椒粉調(diào)勻;再放入2大勺的骨頭湯調(diào)勻(我放的前一天煲的骨頭湯，沒(méi)有的話(huà)用水代替也可以)，調(diào)味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一點(diǎn)調(diào)味汁嘗一下咸淡，覺(jué)得味道不夠的話(huà)再酌情加調(diào)味料。簡(jiǎn)易版酸辣粉材料紅薯粉條，油菜，香菜，花生，黃豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，豬骨湯，水。

10-12.另起鍋，開(kāi)一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無(wú)硬心即可;在紅薯粉絲煮至快熟時(shí)將洗好的油菜放進(jìn)鍋里燙熟;將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然后放進(jìn)調(diào)料汁內(nèi)，撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可。

提示

1.花生和黃豆在炸的時(shí)候所需的火不同，時(shí)間也不太一樣，所以我分開(kāi)炸了。如果想省事一次炸的話(huà)，建議先放黃豆，中小火炸到黃豆差不多變酥的時(shí)候再放花生，然后轉(zhuǎn)小火炸至花生變酥脆即可出鍋。

2.在調(diào)酸辣粉的調(diào)味汁時(shí)我放了前一天煲的豬骨湯，如果沒(méi)有高湯的話(huà)可以用水代替，但味道會(huì)略差一些。

        出門(mén)吃餃子是盼團(tuán)圓的意思，取平安團(tuán)圓之意，也含有希望早日歸來(lái)之意。我國(guó)北方人有一種習(xí)俗，逢年過(guò)節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無(wú)所不談，不時(shí)引來(lái)歡聲笑語(yǔ)，大有其樂(lè)無(wú)窮之意。"水餃人人都愛(ài)吃，年飯尤數(shù)餃子香"?？诟兄饕且月楹屠蓖怀觯竞玫母邷?，搭配粉絲和羊血的口感，再來(lái)勺辣子油和蒜苗，美的很。當(dāng)人們吃著這滑潤(rùn)適口滋味鮮美的水餃時(shí)，如果再知道一些它的來(lái)歷，誰(shuí)能不驚嘆我們文明古國(guó)的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的面食奇苑呢!