學(xué)做麻辣燙培訓(xùn)學(xué)校的行業(yè)須知「在線咨詢」

時間到了以后，先在案板上抹少許油或者是撒少許的干面粉，然后取出醒好的面團(tuán)，先用手抻長，再用搟面杖搟成厚度約為0.5厘米的厚片。切成寬度約為兩厘米的長條，每隔一根長條用筷子在中間打上水線。然后每兩個為一組重疊在一起（打水線的要放在底部），用筷子在中間壓一下，再從中間對半切開，兩頭捏緊，防止炸的時候散開。我們家庭制作的話，一般家里的鍋比較小，炸小油條的話會更加方便一些。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

鍋燒熱后給油，大火.不知道油溫要到什么程度，就用個小的下鍋試試，放進(jìn)去半天都沒浮起來（方子上是說把油條放進(jìn)去馬上浮起來的溫度就可以），等這個小的慢慢浮起來，就定了型了，看看，是不是像辣椒，.趕快拿個小條，兩個手分別往外扯一下丟鍋里，馬上拿筷子不停的轉(zhuǎn)動油條，一下就變大了，再放第三個，也不停的用筷子轉(zhuǎn)動油條等變色了就可以夾出來了，這是開始炸的兩根，有點(diǎn)長，后面幾根扯的短點(diǎn)，就炸的泡一些 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

小油條蓬松的關(guān)鍵步驟：揉好的油條胚子不能立即下鍋，要放置十分鐘以上。用保鮮膜蓋上，保持水分。很多人都是著急放油鍋里炸，結(jié)果一點(diǎn)也不蓬松的。

油溫6成熱的時候依次放入小油條胚子。油溫過高或過低，都炸不出蓬松香脆的油條。很多人會問怎樣確定油溫的溫度，告訴大家一個小妙招：筷子插進(jìn)油鍋后，迅速起小泡泡就可以放油條啦。

炸好后，放5分鐘再復(fù)炸，外表金黃又香脆。自制小油條的3個重要步驟：醒發(fā)好的面團(tuán)取出輕柔排氣后，放5分鐘可以使面團(tuán)得到松弛。揉成圓條形狀后，要放置10分鐘以上再下油鍋炸。炸好之后，放5分鐘再復(fù)炸。每揉一次面團(tuán)，就讓面團(tuán)松弛5分鐘以上，這樣炸出的油條才能蓬松又香脆。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制