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正宗菜飯骨頭湯加盟學(xué)習(xí)的行業(yè)須知「在線咨詢」

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發(fā)布時間:2021-06-14 11:01  






薺菜的形態(tài)特征

一年或二年生草本,高(7-)10-50厘米,、有單毛或分叉毛;莖直立,單一或從下部分枝?;~叢生呈蓮座狀,大頭羽狀分裂,長可達12厘米,寬可達2.5厘米,頂裂片卵形至長圓形,長5-30毫米,寬2-20毫米,側(cè)裂片3-8對,長圓形至卵形,長5-15毫米,頂端漸尖,淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣,葉柄長5-40毫米;莖生葉窄披針形或披針形,長5-6.5毫米,寬2-15毫米,基部箭形,抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉的選擇咸肉不要買精瘦的,稍微帶一丁點肥的好吃咸肉菜飯配料照片咸肉已經(jīng)有味道了,不要放或少放鹽等一切作料咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。


琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉,下面介紹咸肉的形成。

咸肉腌之前的處理

整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使鹽滲透,必須在肉塊上每隔2~6厘米劃一刀,濃度一般為肉質(zhì)的1/3。刀口大小,深淺多少,根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定,如氣溫在15℃以上,刀口要開大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下則可小些,少些。






琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜,下面介紹下薺菜。

薺菜的主要病害,春播薺菜在6月因陰雨天較多,或在秋天連雨天氣,病害易大面積發(fā)生,其葉片往往霜霉病,防治方法:一是清溝理墑,防止田間積水,及時拔除雜草,使植株通風(fēng)透光,二是初見發(fā)病時,可用75%百菌清可濕性600倍液噴霧防治。


食物相克豬肉(肥瘦):豬肉不宜與、、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。





 



琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨,下面介紹喝骨頭湯的好處。

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。




禁忌人群腌肉:老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內(nèi)蘊者不宜食;肥胖、較高、高1血壓者不宜多食或忌用;外感亦不宜食。












腌肉是用鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉;是四川省1982年咸肉評比中的省優(yōu)產(chǎn)品;其產(chǎn)品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風(fēng)味。






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