蘇州手指餅的配方常用解決方案【蘇州金圓發(fā)】

1 雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃打散，蛋白分三次加糖打至9分發(fā)，然后取三分之一的蛋白加入蛋黃拌勻；2蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白中，切拌均勻；3 低粉篩入雞蛋糊中，輕拌，使面粉與蛋糊充分混合均勻，沒有結(jié)塊；4 將攪拌好的餅干糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm寬的口；5 將餅干糊擠到烤盤上，盡量使每塊餅干的長度擠的均勻；6 烤箱預熱180度，中層，上下火 10到15分鐘即可。

外型細長，清爽可口，簡單易學意大利人很常使用Ladyfinger來制作糕點，除了提拉米蘇以外，冰淇淋、幕斯……等甜點，也常可以見到Ladyfinger的蹤影。由于Ladyfinger的質(zhì)地有些類似干燥過的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。Ladyfinger在臺灣的零售市場并不常見，價格也很高，所以很多店家都以海綿蛋糕替代。

烘焙：烤箱中層，上下火190度，約10分鐘，烤制餅干微金黃色，質(zhì)地干脆。制作過程1、3個蛋黃和2個蛋白分別盛入碗里備用。2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入35克的細砂糖，用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡。3、打發(fā)好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一個短小直立的尖角。4、蛋黃里加入剩下的20克細砂糖，滴入幾滴香草精。5、用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。

1.我司的包裝機采用靈活制袋器，可以調(diào)節(jié)，現(xiàn)如今還有其他廠家沒有這個技術(shù)，因為他們根本沒有工程師或者工程師做不出來，我司的工程師技術(shù)過硬，這方面做得很好

2.我司的伺服包裝機，伺服包裝機所指的是在包裝機上加伺服電機，自動感應，有物料時自動前進運轉(zhuǎn)，無物料時自動停止，防止切到產(chǎn)品，另外還可以省很多膜，每用完一卷膜大概可以省2米長。還可以加配雙膜裝置，也就是說掛兩卷膜，*卷膜用完第二卷膜自動接上，就不必把機器停下來再去裝膜了，這樣可以節(jié)省時間，對于生產(chǎn)線來說，這是巨大的優(yōu)勢。還可以自動感應設(shè)定袋長，你的產(chǎn)品長或斷沒有關(guān)系，機器會自動感應，自動切袋切好長度。而其他公司的伺服包裝機是沒有這個特點的。