上海大型鵝宰殺流水線方案設(shè)計(jì)點(diǎn)擊了解更多,諸城朝陽(yáng)機(jī)械公司

產(chǎn)品信息商品名稱：電動(dòng)剁雞塊、排骨、速凍肉、進(jìn)口肉機(jī)器外圍尺寸：1400*700*1000（mm）商品品牌：朝陽(yáng)牌電機(jī)功率：1.5kw/220v商品顏色：任意顏色

自動(dòng)剁雞塊機(jī)可對(duì)凍豬肉整雞剁塊機(jī)羊，牛等牲畜進(jìn)行鋸骨，還可用于小塊凍肉、雞塊排骨的切割。兩種脫毛輥交叉裝配而成，脫毛輥兩端裝配油封和2mm厚的不銹鋼防水隔板。進(jìn)口剁雞塊機(jī)、自動(dòng)剁雞塊機(jī)凡是與食品接觸的部分都用的是zui好系列不銹鋼，表面都是經(jīng)過(guò)非常的特殊處理的。使用的刀都是采用的是瑞典進(jìn)口的刀，切骨速度，更快，更好，厚度加強(qiáng)版設(shè)計(jì)，電動(dòng)剁雞塊機(jī)便于調(diào)節(jié)切骨的厚度的調(diào)節(jié)，進(jìn)口剁雞塊機(jī)適用于加工廠，冷凍市場(chǎng)里面需要。帶壓力張緊裝置，自動(dòng)剁雞塊機(jī)高轉(zhuǎn)速鋸帶切割更平整, 進(jìn)口剁雞塊機(jī)減少肉屑的產(chǎn)生，該機(jī)外型美觀，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡(jiǎn)便，，清洗容易整雞剁塊機(jī)，電動(dòng)剁雞塊機(jī)適合餐廳，賓館，酒樓，集體食堂等使用，工作、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，自動(dòng)剁雞塊機(jī)噪音低，故障率低，易于清潔，整雞剁塊機(jī)安全可靠，美觀豪華,電機(jī)罩部分采用不銹鋼材料, 特設(shè)防鋸罩裝置，進(jìn)口剁雞塊機(jī)停止工作時(shí), 電動(dòng)剁雞塊機(jī)該裝置鋸凍肉機(jī)可有效的保證人員安全。

雞體脫毛時(shí)可用2臺(tái)脫毛機(jī)連續(xù)進(jìn)行，分脫大毛機(jī)與脫小毛機(jī)?？盏醐h(huán)會(huì)引起上述問(wèn)題，事實(shí)上每只雞都應(yīng)當(dāng)懸掛在適當(dāng)?shù)奈恢?，否則要么影響肉品質(zhì)量，要么影響dian擊效率。脫毛過(guò)程在脫毛機(jī)上端設(shè)噴淋水，雖可提高打毛衛(wèi)生，但因環(huán)境氣霧條件和設(shè)備本身因素，微生物仍很容易繁殖和定居在機(jī)內(nèi)，因此要求燙毛和脫毛間與其他加工間分隔開，用加氯制劑的水來(lái)多次沖洗雞體。

4．內(nèi)臟摘取

大型肉雞屠宰廠，一般采用自動(dòng)化內(nèi)臟摘取取出雞內(nèi)臟，通常由自動(dòng)切肛機(jī)、自動(dòng)開腹機(jī)及自動(dòng)掏膛機(jī)三部分組成。最終結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致部分活禽并未被電麻，通過(guò)dian擊池后仍為清醒狀態(tài)。也可用手工操作來(lái)摘取內(nèi)臟。內(nèi)臟摘取過(guò)程中，防止腸道破損，消化道內(nèi)容物和膽汁等不得污染雞tong體，損傷的腸管不許垂掛在雞體表面。為了減少tong體污染，在摘取內(nèi)臟過(guò)程中用帶有足夠壓力的清水多次沖洗tong體內(nèi)外，其目的是在xi菌牢固地吸附在tong體表面之前消除xi菌性污染物。

冷卻經(jīng)沖洗干凈后的雞tong體，應(yīng)迅速進(jìn)入含有攪動(dòng)裝置的冷水冷卻槽中。連續(xù)浸泡并冷卻可減少tong體上的xi菌數(shù)量。(4)凍ji胸：大級(jí)每塊津重大于250克，中級(jí)每塊凈重約200克以上，小級(jí)每只凈重約200克以下。冷卻水水槽分兩階段操作，即預(yù)冷卻和終冷卻。預(yù)冷卻水溫控制在5℃以下，以緩慢降低tong體的溫度來(lái)防止肌肉纖維迅速縮短而導(dǎo)致肉老化。肉雞必須向水流相反方向移動(dòng)，以便使肉雞在移動(dòng)時(shí)始終接觸清潔的水，保持冷卻水干凈，每只雞用水量在1升以上。預(yù)冷卻時(shí)間占總冷卻時(shí)間的2／3戶夕1／2。終冷卻通常采用冷水加1／3冰塊或冷卻水，水溫保持在0—2℃勤換衛(wèi)生的冷卻水，每只雞用水量1．5升以上，冷卻后雞體胸部肌肉中心溫度降至5℃以下。總的冷卻時(shí)間應(yīng)不少于30分鐘。盡管注意水的衛(wèi)生，但浸水法冷卻仍是造成交叉污染的潛在原因。

為了保證雞tong體品質(zhì)，在英國(guó)采用冷卻水中加氯處理，在水中保持殘留氯45~50毫克仟克時(shí)，可使冷卻水中無(wú)大腸gan菌等xi菌，并減少交叉污染機(jī)會(huì)

2 掛雞方式不對(duì)

　　一條腿懸掛雞只對(duì)雞只的損傷嚴(yán)重，易出現(xiàn)大腿脫臼性出血(圖4)。

　　3 抓雞手法不對(duì)

　　如果抓雞手法不對(duì)(圖5)，雞只反抗越嚴(yán)重，越需要掛雞者費(fèi)更大的力量。掛雞時(shí)，拖拽產(chǎn)生的摩擦力導(dǎo)致雞爪發(fā)紅，抓雞的壓力引起肘關(guān)節(jié)發(fā)紅，所有壓力都施加在琵琶腿上導(dǎo)致淤血。

　　正確的掛雞方式是抓雞腿而不是抓雞的肘關(guān)節(jié)，昕有力量施加在雞腿上(圖6)，雞爪上沒(méi)有拖拽的壓力，可以防止雞爪發(fā)紅。