吃素食常用指南 銀川韻禾吉簡素味餐廳

怎么吃素食才健康？

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　　怎么吃素食有用健康？

　　1、谷物為主，食物多樣化，保證3種以上的主食。一把雜豆配兩把全谷類，或用全麥面粉混合黃豆粉的做成窩窩頭，或許混合谷豆1~2把煮成八寶粥，營養(yǎng)互補(bǔ)好吸收。

　　2、蔬菜生果要足量，每天3~5把深綠色蔬菜，帶皮生果約8兩~1斤，保證蔬菜和生果種類在4~5種，菌藻類2種。蔬菜生果是素食人群膳食維生素和礦物質(zhì)的重要來歷；藻類中含有較多的歐米伽3脂肪酸；菌菇含有豐盛的礦物質(zhì)和真菌多糖類。

　　防止長時間吃同一種食物，添加菜色的改動，以防止微量營養(yǎng)素的缺少。蔬菜優(yōu)選深色蔬菜，如每天一把深綠色的油菜、半顆西藍(lán)花、1~2根胡蘿卜；生果優(yōu)選維生素C豐盛的有色生果如柑橘類、獼猴桃等，以促進(jìn)、紫菜（干）、干蘑菇中鐵的吸收。

　　3、每天吃2~3把大豆或等量的豆制品如豆腐、豆芽，多吃發(fā)酵的豆制品或酸奶，保證蛋白質(zhì)和維生素B12的攝入。腐乳、豆豉、臭豆腐、醬油等可常吃，每天5~10克，約半湯勺，但參與這些食物后不要再加鹽，因?yàn)榘l(fā)酵豆制品鈉含量一般較高，但納豆在外。

你還在吃素嗎？

　　6 蛋白質(zhì)質(zhì)量低：雖然素食者能夠經(jīng)過植物獲得與非素食者一樣多種類的蛋白質(zhì)，可是植物蛋白的質(zhì)量比動物蛋白要差一些，體現(xiàn)在賴氨酸等有必要氨基酸要少些。蛋白質(zhì)攝取缺乏，就會使體力下降，對病毒的抵抗力也隨之削弱，還簡單造成精神緊張。表現(xiàn)為身體各種功用低下、萎靡不振、精力不會集、過早衰老、皮膚干澀、、頭發(fā)枯白等一系列不良癥狀。主張：用大豆蛋白替代，而且和谷類調(diào)配，組合成為全國人民喜聞樂見的八寶粥，紅豆飯等。

　　7 缺少脂肪：這一點(diǎn)首要針對成長發(fā)育期的青少年，脂肪假如攝入缺乏會影響大腦的智力發(fā)育，長時間素食對青少年危害較大。

　　主張用植物性脂肪替代動物脂肪，如植物油、豆類、豆制品、堅果這些食物里面都含有豐厚的植物性脂肪，而且不含膽固醇和飽和脂肪，而是含有豐厚的不飽和脂肪酸，能夠有效地防止、高脂血癥、和等疾病的發(fā)生。

　　以上首要是一些潛在的危害以及相應(yīng)的主張，可是各位不要因而就下定論素食必定欠好，它關(guān)于健康的好處也許多，比方堅持較輕的體重，較低膽固醇含量，削減心腦血管疾病，沒有的威脅，減輕腸胃和的擔(dān)負(fù)，還能夠添加壽命呢！

　　后，有醫(yī)學(xué)界的報道證實(shí)，常常食素的女人體內(nèi)雌性的排泄會紊亂，嚴(yán)重的甚至造成。雌排泄過低會導(dǎo)致發(fā)育期的女孩第二性征發(fā)育推遲，有礙于和性腺的發(fā)育，導(dǎo)致育齡期的女人孕育障礙，以及使得更年期的婦女更年期的癥狀愈加明顯，所以還是不要這些時分食素了。

素食主義中有你嗎？

　　4.所有人，不論素食還是“非素”飲食，都應(yīng)該注意調(diào)配，合理養(yǎng)分，一方面要下降養(yǎng)分缺少帶來的健康風(fēng)險（如、低、低體能、某些等）；另一方面要下降能量過?；蝠B(yǎng)分素過量帶來的健康風(fēng)險（如肥胖、心腦血管疾病及等、某些等）。換言之，素食者和非素食者都應(yīng)該掌握科學(xué)飲食知識（比如膳食攻略），防止飲食過于隨意。正如非素食者隨意大吃二喝有損健康一樣，素食者隨意戒斷各種肉類也不利于健康。

　　5.在工作中，我觸摸許多素食者吃出健康問題的病例，當(dāng)然也觸摸更多“非素”者吃出康問題的病例，但不能由此得出素食更差或更好的定論，或許僅僅因?yàn)樗厥痴哒w人數(shù)還遠(yuǎn)不及“非素”者巨大。不過，給我印象深的是，有些素食者本來是為了健康才改吃素食的，成果卻吃出了健康問題。因此，我想強(qiáng)調(diào)的是所有人（素食者與“非素”者）都應(yīng)該注意調(diào)配，合理養(yǎng)分。

　　6.素食者越來越多，國內(nèi)的數(shù)據(jù)是5千萬人，這一方面是素食相關(guān)信仰傳布的成果，另一方面也是健康意識（雖然素食并非必定健康）增強(qiáng)的成果。毫不奇怪，素食店、素食餐飲也敏捷成為商業(yè)噱頭，連“養(yǎng)分午飯”、“健身餐”、“藥膳”、“清真”都能成為商業(yè)噱頭，“素食”成為商業(yè)噱頭又有什么值得額外指責(zé)的呢？