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蕪湖虎盛工作餐小編給大家介紹下炒粉絲的做法

1、把粉絲放入清水中侵泡一小會，然后鍋內加入清水燒開，把粉絲放入焯水。記得要把粉絲焯透，這樣吃起來不會發(fā)硬！

2、把焯好水的粉絲放入盆中，立刻用涼水過涼，多沖洗幾遍，這樣能防止粉絲粘成團。這一步很關鍵，有很多朋友把粉絲焯水后，馬上下鍋就炒，這樣不僅粉絲不僅會粘團，還會引起糊鍋！用涼水沖過的粉絲，根根都順滑，不會再發(fā)生粘連 成團現象！

3、肉切成末，把大蔥 大蒜切成米備用！

4、把鍋徹底刷干凈，鍋內加入底油，先放入蔥米 蒜米炒鍋爆香。然后把肉末放入，用中火慢慢煸炒透！

5、放入生抽炒出香味，把粉絲放入后，立刻改為小火，加入少許水 鹽 味精，炒至入味出鍋裝入盤中即可！

今天蕪湖虎盛工作餐公司小編給大家介紹下玉米排骨湯的做法

材料：

玉米、豬肋排、蔥、姜、鹽。

做法：

1、將排骨剁成塊狀，長短隨意。

2、玉米去皮、去絲，切成小段。

3、蔥切段，姜切片。

4、砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）

5、往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

6、煲熟，加入少許鹽調味即可。

蕪湖虎盛工作餐公司小編給大家介紹下木瓜排骨湯

木瓜，排骨，紅棗，蔥段，姜，蒜，鹽，料酒。

1、先將排骨洗凈剁成一寸段，用熱水川燙去桖水，再撈起放入水中清洗，待涼后撈起備用。

2、取一只湯鍋放入8杯水加熱后放入排骨，熬煮約30分鐘。

3、將木瓜洗凈去皮去籽后切塊，放入湯中煮，再放入姜片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。

蕪湖虎盛工作餐公司小編給大家介紹下魚湯去腥的7個技巧

1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

3、此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出。

4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)。

6、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

7、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。