蕪湖團(tuán)體工作餐常用解決方案「蕪湖虎盛餐飲」

工作餐菜譜：紅燒羊肉

材料：

羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調(diào)料，料酒一湯匙（15ml)，生抽二湯匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）

做法：

1、準(zhǔn)備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段

2、鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下

3、取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末，姜片

4、倒入羊肉，翻炒片刻

5、倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒入羊肉

6、煮至湯汁收到一半的時(shí)候，倒入胡蘿卜

7、湯汁煮到差不多時(shí)，放入青蒜段，即可關(guān)火

工作餐菜譜：

西紅柿炒雞蛋

食材：番茄，雞蛋，油，鹽，糖

1、西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊

2、雞蛋加鹽打散

3、炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出

4、炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁后，倒入雞蛋合炒，加鹽調(diào)味即可

干煸黃豆芽

食材：豆芽，油，花椒，干紅椒，蔥段，姜片，生抽，老抽

1、豆芽洗凈去尾根，鍋燒干，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出

2、鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加入蔥段和姜片炒香

3、加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出鍋

蕪湖工作餐公司小編介紹北京烤鴨的做法

材料：醬油1碟，凈鴨(2000g左右)1只，甜醬1碟，麥芽糖10g，蔥段1碟，鹽，料酒適量，茶葉餅或芝麻燒餅若干。

1、將準(zhǔn)備好的鴨子清洗干凈，去掉內(nèi)臟和鴨掌。

2、燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整只鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。

3、把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起，刷在鴨子身上，多刷幾遍，放入冰箱中腌制24小時(shí)。

4、將鴨子在轉(zhuǎn)軸上串好。

5、將烤箱用200溫度預(yù)熱5分鐘，用烤架手柄將鴨子送入烤箱內(nèi)。

6、用200度的溫度烤5分鐘，然后用160度的溫度烤40分鐘，將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好像涂了亮漆一般，蕞后在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。

蕪湖工作餐介紹韭菜雞蛋餅的做法

韭菜清凈干凈之后，切碎，然后里面加鹽拌勻之后放一會(huì)，加鹽是為了逼出韭菜里面的水份，這樣煎出來的餅口感好。雞蛋加適量清水打散備用。韭菜里面的水倒出去，把雞蛋液倒進(jìn)去，拌勻?？梢匀鲆恍┖贩圻M(jìn)去的，不過我一般不會(huì)加適合的東西了，因?yàn)榫虏吮旧硪呀?jīng)非常清香了。加什么都會(huì)破壞它本身自帶的香味的，對吧。不粘鍋燒熱之后，加油，把鍋晃動(dòng)一下，讓油均勻一下。蕞好是熱鍋涼油，然后反韭菜雞蛋液倒進(jìn)去。倒進(jìn)去之后，小火，慢慢的再次晃動(dòng)鍋，一面煎好之后再慢慢地翻面煎另一面。我個(gè)人喜歡煎至雞蛋金黃偏焦一些，覺得這樣更香更好吃一些。不喜歡的可以煎嫩一點(diǎn)，雞蛋凝固的時(shí)候就可以翻面了。煎好之后，直接整個(gè)的盛起來放到菜板之上，切成塊狀。直接裝盤就可以食用了。食材：雞蛋，西紅柿，青椒，洋蔥，香蔥段制作步驟：1、把西紅柿洗凈改刀成如圖大小的塊，洋蔥和青椒香蔥段也切成圖片所示形狀。