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蕪湖團(tuán)體工作餐常用解決方案「蕪湖虎盛餐飲」

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發(fā)布時(shí)間:2021-04-09 13:26  






工作餐菜譜:紅燒羊肉


材料:

羊肉700克,胡蘿卜300克,蔥15克,姜15克,青蒜少許,調(diào)料,料酒一湯匙(15ml),生抽二湯匙(30ml),白糖一茶匙(5克)

做法:

1、準(zhǔn)備材料,羊肉切成塊,胡蘿卜切滾刀塊,蒜切成段

2、鍋中放冷水,下入羊肉,焯一下

3、取一炒鍋,鍋中放油,油熱后,倒入蔥末,姜片

4、倒入羊肉,翻炒片刻

5、倒入料酒,生抽,白糖翻炒后,加入適量的水,沒入羊肉

6、煮至湯汁收到一半的時(shí)候,倒入胡蘿卜

7、湯汁煮到差不多時(shí),放入青蒜段,即可關(guān)火





工作餐菜譜:

西紅柿炒雞蛋

食材:番茄,雞蛋,油,鹽,糖

1、西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形,剝皮,切塊

2、雞蛋加鹽打散

3、炒鍋入油,將雞蛋炒好盛出

4、炒鍋再入油,下入西紅柿翻炒,炒出汁后,倒入雞蛋合炒,加鹽調(diào)味即可


干煸黃豆芽

食材:豆芽,油,花椒,干紅椒,蔥段,姜片,生抽,老抽

1、豆芽洗凈去尾根,鍋燒干,加入黃豆芽中火煸炒至略軟,盛出

2、鍋入油,小火炒香花椒粒和干紅椒,花椒棄去,加入蔥段和姜片炒香

3、加入黃豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味并上色,即可出鍋







蕪湖工作餐公司小編介紹北京烤鴨的做法


材料:醬油1碟,凈鴨(2000g左右)1只,甜醬1碟,麥芽糖10g,蔥段1碟,鹽,料酒適量,茶葉餅或芝麻燒餅若干。

1、將準(zhǔn)備好的鴨子清洗干凈,去掉內(nèi)臟和鴨掌。

2、燒一鍋開水,抬起鍋直接往鴨皮上淋,目的是讓鴨子鼓脹豐滿,直到整只鴨子的皮被脹開,但不要把鴨皮燙爛。

3、把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起,刷在鴨子身上,多刷幾遍,放入冰箱中腌制24小時(shí)。

4、將鴨子在轉(zhuǎn)軸上串好。

5、將烤箱用200溫度預(yù)熱5分鐘,用烤架手柄將鴨子送入烤箱內(nèi)。

6、用200度的溫度烤5分鐘,然后用160度的溫度烤40分鐘,將鴨子烤至全褐色,出爐的鴨子好像涂了亮漆一般,蕞后在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。





蕪湖工作餐介紹韭菜雞蛋餅的做法

韭菜清凈干凈之后,切碎,然后里面加鹽拌勻之后放一會(huì),加鹽是為了逼出韭菜里面的水份,這樣煎出來的餅口感好。雞蛋加適量清水打散備用。韭菜里面的水倒出去,把雞蛋液倒進(jìn)去,拌勻??梢匀鲆恍┖贩圻M(jìn)去的,不過我一般不會(huì)加適合的東西了,因?yàn)榫虏吮旧硪呀?jīng)非常清香了。加什么都會(huì)破壞它本身自帶的香味的,對吧。不粘鍋燒熱之后,加油,把鍋晃動(dòng)一下,讓油均勻一下。蕞好是熱鍋涼油,然后反韭菜雞蛋液倒進(jìn)去。倒進(jìn)去之后,小火,慢慢的再次晃動(dòng)鍋,一面煎好之后再慢慢地翻面煎另一面。我個(gè)人喜歡煎至雞蛋金黃偏焦一些,覺得這樣更香更好吃一些。不喜歡的可以煎嫩一點(diǎn),雞蛋凝固的時(shí)候就可以翻面了。煎好之后,直接整個(gè)的盛起來放到菜板之上,切成塊狀。直接裝盤就可以食用了。食材:雞蛋,西紅柿,青椒,洋蔥,香蔥段制作步驟:1、把西紅柿洗凈改刀成如圖大小的塊,洋蔥和青椒香蔥段也切成圖片所示形狀。




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