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?詳細(xì)講述家用釀酒設(shè)備對溫度的要求

詳細(xì)講述家用釀酒設(shè)備對溫度的要求

隨著顧客對酒品質(zhì)的要求越來越高，關(guān)于酒廠和酒坊來說，要釀出顧客配合的好酒，一定要具備好的釀酒技能。在所有能影響釀酒設(shè)備的要素中，溫度的操控關(guān)于酒的生產(chǎn)是很重要的，沒有掌握正確的溫度操控技巧，就無法釀出爽口的白酒，因此對于技術(shù)人員來說一定要注意這個問題。

家用釀酒設(shè)備對溫度的要求：

首先，高溫會促進(jìn)氧化，引起微生物酸敗及失穩(wěn)：由于發(fā)酵的微生物對溫度是比較敏感的，一般溫度過高會讓他們逐步失掉原有的活力，引起酸敗以及失穩(wěn)，所以在運用設(shè)備進(jìn)行發(fā)酵的過程時一定要操控溫度的范圍，假如溫度過高就需要進(jìn)行降溫。

其次，防止在加溫的條件下發(fā)酵以及貯存：一定要防止在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和貯存，原因在于在加溫的條件下發(fā)酵和貯存會使預(yù)期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡。

接著，酵母發(fā)酵高溫度不行超越38度：酵母發(fā)酵溫度應(yīng)該操控在38度以下，由于酵母在超越38度溫度的時分會開端鈍化，在發(fā)酵的過程中可能會由于殘?zhí)嵌K止發(fā)酵，影響發(fā)酵的過程。

隨著經(jīng)濟及釀酒技能的開展，顧客對白酒品質(zhì)的要求也越來越高，而溫度對家用釀酒設(shè)備的影響從質(zhì)料老練過程開端，并且延續(xù)到發(fā)酵、陳釀和白酒的裝瓶。假如在白酒的釀造過程中不能夠維持其保證酒質(zhì)量的溫度，將不會釀出高品質(zhì)的酒，即使是用品種的高質(zhì)量的質(zhì)料也沒用。

在家用釀酒設(shè)備清潔時需要注意的問題

對于家用釀酒設(shè)備的發(fā)展歷史那可謂是源遠(yuǎn)流長，在這里我們不在介紹了，今天小編要為大家介紹的是關(guān)于釀酒設(shè)備的清潔，這個可謂是十分重要的，因為清潔釀酒設(shè)備才可以保證酒液的衛(wèi)生，當(dāng)然在清潔的時候也是有一些事情需要注意，具體如下：

1.用自來水來沖洗糖化鍋、過濾槽、沉淀槽。沖洗發(fā)酵罐時，將自來水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上，排污閥打開，沖洗10分鐘。

2.進(jìn)行火堿清洗。在糖化鍋中加入自來水200L左右，再加入火堿片，進(jìn)行加熱，溫度達(dá)到80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗通過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實現(xiàn)，發(fā)酵罐堿洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來，將火堿水泵入發(fā)酵罐。

3.用熱水清洗。在糖化鍋中加入自來水足量，進(jìn)行加熱，溫度達(dá)到90-100度。糖化鍋、過濾槽及沉淀槽的堿洗通過糖化攪拌機、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實現(xiàn)。沖洗死角，需人工沖洗。發(fā)酵罐用熱水清洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來，打開發(fā)酵罐的排污閥，沖洗5分鐘。

4、然后在使用前再用自來水(同上)沖洗即可。

以上是廠家小編講述的家用釀酒設(shè)備在清潔的時候，需要考慮到的一些事情，對于這些希望能夠為大家?guī)硪恍椭?，這樣在后期的時候，我們的釀酒質(zhì)量才會更具有保障性。

不銹鋼家用釀酒設(shè)備在使用的過程中的使用準(zhǔn)則

不銹鋼板家用釀酒設(shè)備在應(yīng)用的全過程中的應(yīng)用規(guī)則 不銹鋼板制酒設(shè)備在應(yīng)用的全過程中的應(yīng)用規(guī)則： 純糧酒設(shè)備歸屬于機械設(shè)備設(shè)備中的一種，在應(yīng)用的全過程中理應(yīng)遵循應(yīng)用規(guī)則，那樣才可以確保合理身心健康的釀制純糧酒。

1.新買家用釀酒設(shè)備安裝前一定要完全殺菌 設(shè)備買回去以后在安裝前一定要用冷水對設(shè)備開展完全的清理殺菌，確保制酒釀酒過程的基本性。

2.家用釀酒設(shè)備應(yīng)用前要蒸汽殺菌殺菌 安裝前的一次殺菌還不夠，我們在應(yīng)用設(shè)備以前還必須做一次殺菌工作中，此次是用蒸汽開展殺菌，具體做法是：往加熱爐里放水至水位線，生火。加熱爐、酒料桶、冷卻塔中間用導(dǎo)氣閥門聯(lián)接，待水燒開后大概三十分鐘之后，歇火，蒸汽工作中進(jìn)行。 

3.蒸酒全過程中隨時隨地觀查蒸汽柜水位 蒸酒以前理應(yīng)將家用釀酒設(shè)備蒸汽柜里的水加至水位線，并在水蒸氣蒸餾的全過程中隨時隨地查驗水位管內(nèi)的水是不是小于水位線，假如發(fā)覺水位即將貼近水位時理應(yīng)減少火力點，立即向爐中放水。

4.蒸汽柜防止沒有水空燒 有的情況下疏忽了，蒸汽柜的水份早已被燒完，這個時候會出現(xiàn)沒有水空燒的狀況，那樣不但對設(shè)備是**地面耗損，并且很有可能引起火災(zāi)事故。因此 ，大伙兒一定要留意這一點。

5.蒸酒以后務(wù)必要開展排水管道排糟清理設(shè)備 要培養(yǎng)一個養(yǎng)成好習(xí)慣：每一次蒸完酒以后一定要開展排水管道排糟，并對設(shè)備開展立即的清理，以防導(dǎo)致設(shè)備阻塞，不利下一次應(yīng)用。 因為純糧酒家用釀酒設(shè)備歸屬于食品級不銹鋼設(shè)備，因而殺菌是十分關(guān)鍵的一步，這不但是對顧客的一種承擔(dān)責(zé)任主要表現(xiàn)，也是制酒公司的一種精神文化。應(yīng)用純糧酒設(shè)備制酒美酒、佳釀、身心健康酒，讓顧客喝的安心、舒心，善于享有純糧酒帶來她們的歡樂。

白酒家用釀酒設(shè)備廠家為您介紹一下今后我國白酒發(fā)展的趨向

白酒是我國獨有的蒸餾酒類，那么今后白酒發(fā)展有什么趨向內(nèi)容？今天讓白酒家用釀酒設(shè)備廠家為您介紹一下今后我國白酒發(fā)展的趨向：

根據(jù)我國白酒生產(chǎn)的工藝特點，其發(fā)展趨勢，可以概括為四個過渡。

一是為了更好的實現(xiàn)、高產(chǎn)、低消耗，大曲白酒、小曲白酒和麩曲白酒，將逐漸向純粹培養(yǎng)的多種微生物共酵過渡，以得到質(zhì)量、數(shù)量兼優(yōu)的白酒。

二是家用釀酒設(shè)備為降低勞動強度，盡快實現(xiàn)機械化，目前許多酒廠在各道工序上逐步實現(xiàn)了單機機械化，并有單機機械化如單機配料、機械制曲等各道工序，向連續(xù)化生產(chǎn)過渡。

三是當(dāng)前全國白酒行業(yè)，正致力于液態(tài)法白酒的研究，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，因此，固態(tài)法白酒將逐步向液態(tài)法白酒過渡。

四是近年來，國際市場上許多對烈性酒的進(jìn)口控制很嚴(yán)，加之我國勞動人民的飲酒習(xí)慣也正在逐步改變，因此，白酒的酒精度也需逐步降低，必將出現(xiàn)一個高度白酒向低度白酒過度的趨向。綜上所述，我國白酒發(fā)展的趨向是逐步實現(xiàn)以上四個過度。

今天就介紹到這里，更多詳細(xì)信息歡迎大家致電白酒設(shè)備廠家，我們有專業(yè)技術(shù)人員為您解答，我們以質(zhì)量贏得用戶,以服務(wù)占領(lǐng)市場,誠信為本，互利共贏的宗旨,依靠雄厚的技術(shù)力量，科學(xué)的管理制度，質(zhì)優(yōu)的檢測設(shè)備，始終堅持以客戶為中心，為用戶提供符合標(biāo)準(zhǔn)的好酒。