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今天我們就說說燒餅。我說的燒餅有兩種。缸爐燒餅的特點是用缸做成爐子,將燒餅生坯貼在缸壁上烤制而成。燒出的燒餅面光,四角方形,鼓脹焦黃,層層皮薄,吃起來酥脆清香。作為地道的北方人,我小時候就是放學了就會圍著燒餅攤玩,燒餅烤好了,趕緊買一個,也不嫌燙嘴,湊著熱乎勁嘻哈著就吃。燒餅上面滿滿的一層芝麻。吃在嘴里滿嘴的芝麻香味。這個就是要剛烤好就吃,涼了以后口感就沒有熱的好吃了,但是涼了以后的口感更有嚼勁。 次數用完API KEY 超過次數限制
燒餅呈金黃色,著色均勻,不焦不糊,熟得透徹,剛出爐的燒餅還有一股炒芝麻和烤面粉的香味,再加上缸爐烤制的特殊香氣和花生油受熱揮發(fā)產生的香味,真是誘人食欲??诟猩系乃趾痛啵⑶宜种杏许g、脆得適口,咬一嘴燒餅渣亂蹦,所以,有一個歇后語就和吃燒餅有關,叫“小孩吃燒餅一—接著”。缸爐燒餅是一種上cheng食品,人們走親串友都拿它做禮品,說這種禮品好看又實惠。逢年過節(jié),人們也要打上一爐子燒餅改善生活。缸爐燒餅的傳統(tǒng)的吃法是“燒餅夾肉,吃了沒夠”。 次數用完API KEY 超過次數限制
【發(fā)面五香燒餅】【食材】:面粉500g,酵母5g,溫水300g,面粉20g,五香粉,鹽,白芝麻【步驟】:1、把酵母倒入溫水中,攪勻,靜止5分鐘,激發(fā)酵母的活性。盆中準備面粉,把酵母水分多次倒入面粉,邊倒邊攪,攪成面絮,下手揉成光滑的面團,案板上撒少許干面粉,把面團放到案板上,扣個大點的面盆或蓋子,醒發(fā)2倍大。這樣發(fā)好的面就不會沾到盆底了。3、利用醒面的時間來制作油酥,碗中倒入20g面粉,一勺五香粉,一勺鹽,鍋中倒油燒熱,把燒好的熱油倒入碗中,等激出香味,再攪勻備用。 次數用完API KEY 超過次數限制