不銹鋼中央廚房設(shè)備信息推薦 功茂機電

中央廚房設(shè)備廠家介紹廚房設(shè)備走道應(yīng)如何預(yù)留

無論廚房面積有多大，結(jié)構(gòu)有多復(fù)雜，皆有一定的流程秩序，而每個流程環(huán)節(jié)必須緊緊相連，才能減少作業(yè)時間及人員的浪費，而這些區(qū)域間的主動線與附屬走道一定要考慮它的流通性。我們建議，主動線上應(yīng)預(yù)留150CM～180CM寬度，而附屬走道可以在75CM～90CM，因為我們考慮到一般的推車，寬度皆在60CM，而一個人的正面平均為60CM搬拿貨物，臂膀的跨距也在75CM之間，所以為了主動線回旋及交叉無礙，所以我們建議少在150CM以上，而附屬走道至少要75CM才能致使貨物搬運不受影響。餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和未來（1）近兩年來，物價上漲和員工工資上漲，生產(chǎn)成本穩(wěn)步上升，客戶消費觀念變化相對緩慢，導(dǎo)致餐飲業(yè)不好的競爭。另外更應(yīng)配合消fang法則預(yù)留疏散通道，他的快速與快捷性，更是要考量清楚的，尤其在主動線的前后疏散門，更是要交代清楚。

       餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；

5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；

6、制冷設(shè)備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等；

7. 運輸設(shè)備：升降機. 傳菜梯、餐梯等；

       廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價格也較高。

餐飲中央廚房如何管理？

1.做好訂購系統(tǒng)建設(shè)。有必要使用Guanmai SAAS軟件來控制整個中央分布，這意味著商店的訂單，訂單和型號由軟件系統(tǒng)控制。中央分配用于收集訂單，準備，準備和交付。交貨。這種過程可以解決拖放問題。 2.加工中心還必須有特殊控制，并在規(guī)定時間內(nèi)完成相關(guān)生產(chǎn)。由于中央配送是通過客觀的交通網(wǎng)絡(luò)環(huán)境設(shè)計的，因此每個城市都有自己的交通網(wǎng)絡(luò)。（二）設(shè)置隔油池食堂廚房內(nèi)排水大部分都帶有油膩，應(yīng)與其他排水系統(tǒng)區(qū)別設(shè)置，并采取隔油措施，通過設(shè)置隔油池進行處理。隨著分配量的增加，我們必須為每個城市設(shè)計一條流程路線。當(dāng)此車輛踩到時，事件將受到影響。如果超過這個時間，一系列過程將受到影響。因此，我們必須按時，，，高質(zhì)量地完成相關(guān)生產(chǎn)。當(dāng)然，即使商店必須訂購更多訂單，也會有足夠的時間供處理中心使用。 3.分配過程中必須有網(wǎng)絡(luò)思維。使用您自己的或外包的運載工具來踩點，實施每個紅燈，每條路線需要多長時間，以及每個商店應(yīng)該卸載多長時間。通過這種方式，按照這個時間表，每天按時交貨。我們都知道，在集中分配過程中，分支上“沒有按時”的問題非常大，所以如果出現(xiàn)任何延遲，必須建立如何評估和快速解決機制的問題。