秦皇島速凍水果干廠家供應(yīng) 普天食品廠家

冰凍的玉米分為兩種：

種是生玉米沒有經(jīng)過加工直接冷凍起來，生玉米保存時，應(yīng)先剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿ぃ涣粝聝扇龑觾?nèi)皮。不用擇掉，也不用清洗，直接放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷凍室里保存即可。這類玉米在煮的時候，要多煮一段時間，在鍋里的水開之后再煮二十分鐘左右就差不多了，以玉米熟了為準。黃桃具有鮮食及加工兩用的栽培品種,具有生長快、結(jié)果早、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、管理簡單等特點。

第二種情況是熟玉米冷凍，因為在冷凍之前已經(jīng)煮熟，從冰箱拿出來之后，放在陰涼的地方先解凍10分鐘左右，大火煮開后，再煮8分鐘左右就可以食用。

冷凍菠蘿是可以吃的，但是如果你冷凍菠蘿沒有經(jīng)過任何處理就直接裝容器放到了冰箱冷凍室中，是兩三天就拿出來吃掉，這樣冷凍出來的菠蘿很容易析出水分，導(dǎo)致菠蘿味道變淡，沒有新鮮菠蘿好吃，放置時間越久，菠蘿冷凍析出的水分也越多，而且不提倡先泡鹽水再冷凍，原因是水會溶解菠蘿中的糖分增加菠蘿的水分，冷凍后的菠蘿更容易析出水分冷凍成一個大冰坨，不利于后期處理，味道也會變淡許多。漂燙可以使用沸水或蒸汽，溫度為93～100℃，根據(jù)水溫控制漂燙的時間，一般為3～8分鐘。

商業(yè)上所采用的設(shè)備有：①吹風(fēng)式器，主要采用流體化器（盤式或帶式）和固定式吹風(fēng)器；②金屬表面接觸式器，主要采用臥式平板器和顆粒器；③液體蒸發(fā)式器，主要采用臥式液氮器。系統(tǒng)的選擇應(yīng)從產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)濟性考慮。系統(tǒng)對制品質(zhì)量的影響有速度和干耗量。

速凍水果能基本上保持水果原有的自然形狀和風(fēng)味；新鮮水果，如果放在通風(fēng)、溫濕度比較適宜的地方，也能保存得很好。在貯藏期間其色、香、味和維生素沒有顯著變化。速凍水果絕大部分用于制作其他食品，如果醬、果凍、蜜餞、點心、果汁汽水和冰淇淋等。水果速凍從加工、保藏到運輸、銷售都要有制冷裝置（冷藏鏈），總的能源消耗較其他加工方法多，因而產(chǎn)品成本高。

速凍水果解凍后正確保存方式

冷凍水果解凍后不能長時間放置冷藏，所以建議適量解凍。一般門店為了便于操作，可以單次少量放于份數(shù)盒中冷藏備用，建議備30-60分鐘用量。如果門店凍果是需要解凍再用壓棒搗碎的，可以提前10-15分鐘解凍，建議單次備好一個小時用量，避免浪費和品質(zhì)影響。5毫克/100克時，人吃了就會引起，出現(xiàn)、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重者甚至?xí)杳浴?

冷凍水果切記不能反復(fù)解凍再復(fù)凍，凍果解凍后或者拆開包裝與空氣接觸會吸收水份，再次冷凍后表面會結(jié)霜，影響產(chǎn)品風(fēng)味和口感，所以單次盡量不要過量解凍產(chǎn)品，避免使用剩余造成浪費。