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談到魚干,尤其對湖北、廣東、福建、海南、廣西等靠近大海和擁有一定水源資源的省份的地區(qū)有一個大致的了解,這些地區(qū)產魚豐富,擁有得天獨厚的優(yōu)勢,大量的資源和交通的便利,也給運輸帶來了方便;我們知道魚干產品的種類很多,常見的就有魷魚干、墨魚干、黃花魚干、紅魚干、金槍魚干、剝皮魚干、鰱魚干、鯽魚干等;根據(jù)不同地區(qū),盛產不同種類的魚干品種,對海魚、淡水魚進行不同干燥處理、尤其是針對不同種類魚干、大小、形狀、客戶的具體要求不同,采用處理工藝不同進行區(qū)別對待,小魚干、大魚干、還是經過蒸過的、腌制過的魚干進行干燥處理工藝參數(shù)和采用的方式都不同、一些休閑食品魚干這里不做多說明,一般經過蒸過處理,進行高溫加熱處理,經過一定的干燥工藝即可。
傳統(tǒng)腐竹干燥設備和工藝分析:
傳統(tǒng)腐竹采用的干燥設備,一般是采用磚墻作為保溫房,熱源通常采用燒柴火管對空氣進行加熱,放有腐竹磚墻房 內放有不同的風機進行鼓風,對腐竹加熱蒸發(fā)水分;蒸發(fā)出來的水分通過排濕風扇,將水分不斷排出的過程。 干燥過程主要出現(xiàn)以下問題:干燥溫濕度控制不到位,腐竹干燥質量差。熱量、風量不均勻,腐竹干燥不均勻嚴重。 干燥過程中,腐竹顏色很用變色,干燥品質差。 需要專人進行看守和執(zhí)勤,操作環(huán)境差、效率低。 干燥過程,燒柴排放氣體,對環(huán)境污染重,衛(wèi)生環(huán)境不達標。
大部分氣體循環(huán),一部分溫度較低含濕量較大的氣體作為廢氣經排濕管、調節(jié)閥、排濕風機排出。下循環(huán)單元中,循環(huán)風機出來的風入上腔,向下經換熱器加熱,穿過物料層進入下腔,下腔由側風道及回風管與風機相連,大部分氣體循環(huán),一部分排出。上、下循環(huán)單元根據(jù)用戶需要可靈活配備,單元數(shù)量也可根據(jù)需要選取。
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