【廣告】
食品冷庫行業(yè)發(fā)展迅速,很多企業(yè)都越來越關(guān)注冷庫相關(guān)的管理制度,進一步對食品冷庫進行規(guī)范化的管理。那么,食品冷庫管理制度相關(guān)的食品冷庫安裝管理制度、冷庫日常管理制度等等,該如何形成一系列的制度條例與規(guī)范呢?
1、企業(yè)應(yīng)按照GB/T 2589-2008、GB/T 12723-2008和行業(yè)規(guī)定,制定用能單位、主要耗能設(shè)備和工序的能源消耗定額。按規(guī)定對實際用能進行計量、統(tǒng)計和核算,并依據(jù)生產(chǎn)條件的變化,及時修訂能源消耗定額。
2、應(yīng)嚴(yán)格管理食品冷庫門,凍品出入時,要隨時關(guān)門,經(jīng)常檢查食品冷庫門密封條的好壞,保持密封條的完好,做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷。
冷庫使用須知
1.冷庫制冷設(shè)備須專人管理管理人員應(yīng)有一定的專業(yè)知識和熟練的操作技術(shù)。
2.冷凍設(shè)備操作人員應(yīng)該嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說明進行設(shè)備的運行。
3.放置制冷設(shè)備的房間要有良好的通風(fēng)環(huán)境制冷設(shè)備不能與熱源放在一起房間周圍要保持清潔干燥。
4.冷庫的每日的進貨量應(yīng)遵守下列規(guī)定:(1).冷凍、冷藏庫應(yīng)按設(shè)計能力進貨。若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。(2).存放水果、蔬菜、鮮蛋的保鮮庫每日的進貨量不大于總?cè)萘康?0%。(3).冷庫調(diào)入冷凍肉的入貨量不大于庫容量的30%。冷卻肉的入貨量不大于庫容量的10%。(4).冷庫鮮肉進貨量不得超過總?cè)萘康?%。
一、食品保鮮冷藏庫需求的增長目前食品保鮮冷藏庫的設(shè)計、冷藏庫的安裝水平對于冷藏庫建設(shè)的快速發(fā)展不是很適應(yīng),食品冷藏庫的快速發(fā)展使得有些冷藏庫的設(shè)計,安裝方面分別存在一些問題。隔熱性能差是由于管道、庫房隔熱墻等的保溫層厚度不夠,隔熱和保溫效果不良,它主要是設(shè)計時保溫層厚度選擇不當(dāng)或施工時保溫材料質(zhì)量差所導(dǎo)致的。正確的安裝技術(shù)是冷藏庫安全運行的保障,我們需要針對冷藏庫安裝過程中常見問題的產(chǎn)生原因進行分析,并且需要提高。
二、壓縮機是食品冷藏庫i重要的設(shè)備,關(guān)系到整個食品冷藏庫制冷系統(tǒng)的正常運行。放置制冷設(shè)備的房間要有良好的通風(fēng)環(huán)境制冷設(shè)備不能與熱源放在一起房間周圍要保持清潔干燥。因此,壓縮機控制單元也是食品冷藏庫工藝控制的重點。壓縮機自身的安全保護有壓力保護、溫度保護、油壓差保護、斷水保護和電動機保護等。一般情況下,壓力、溫度、油壓差保護等在制造時廠家已配套設(shè)置,使用時注意做到正確連接。其電氣控制主要是電動機保護和斷水保護等。在計算機控制中對壓縮機的控制也為關(guān)鍵。通過對壓縮機、蒸發(fā)器風(fēng)機、液位,溫度等控制,結(jié)合顯示、監(jiān)視,記錄等可實現(xiàn)對食品冷藏庫的控制。