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在家包餃子的技巧
1加雞蛋的餃子皮更筋到! 每500克面粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。
2冷水面團口感好!面和水比例為2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面軟一點兒,就稍微多加一點兒水?;詈玫拿嬉炎阈淹?。
3自剁肉餡簡便方法!將準備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍,待肉完全凍實后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲,),這時只需再用刀輕輕地剁幾下,只要5分鐘就可以完成,且做出來的肉餡細膩均勻。
4煮餃子要加鹽!煮水餃時,在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。
5肉餡里要不要打水? 通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,以便使肉餡軟滑口感好,即用清湯或花椒泡的水,向著一個方向攪,攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了,水分很多,又沒有擠水的可能,于是肉餡中就不用打水了。
出門吃餃子是盼團圓的意思,取平安團圓之意,也含有希望早日歸來之意。我國北方人有一種習俗,逢年過節(jié),迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年初一,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無所不談,不時引來歡聲笑語,大有其樂無窮之意。“水餃人人都愛吃,年飯尤數(shù)餃子香”。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時,如果再知道一些它的來歷,誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的面食奇苑呢!
水餃爐如何去保養(yǎng)與清潔
水餃爐如何去保養(yǎng)與清潔
1、應保持設備的清潔衛(wèi)生,清潔時請用濕毛巾擦干凈,避免利用噴水管直接噴射沖洗,任何情況下電源線以及設備內(nèi)部控制部份應避免與水接觸,以免破壞本設備的電氣性能和安全性能,在清潔時必需要切斷電源;
2、不要使用含有氯(漂白劑、鹽酸)的產(chǎn)品清潔鋼制或發(fā)熱管表面,即使稀釋過也不能使用;
3、不可使用含有磨損物質(zhì)的清潔劑、刷子和刮dao等工具清潔鋼制或發(fā)熱管表面。
人吃的主食,主要原料有餃子皮、水、醬油、醋、食用油等組成,煮餃子的方法可能由于地區(qū)氣壓不同,可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰后就煮透了。煮熟可食用。
不粘三法
一、和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質(zhì)含量增多,煮時,蛋白質(zhì)收縮凝固,餃子皮變得結(jié)實,不易粘連。
二、水燒開后加入少量食1鹽,待鹽溶解后再下餃子,直到煮熟,不用點水,不用翻動。水開時既不外溢,也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟后,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。