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鹵水鴨舌&鹵水鴨掌的做法：

1鴨掌鴨舌洗凈泡去 2下開水再焯洗干凈 3姜拍碎 4將焯洗干凈的鴨舌鴨掌放進砂鍋，倒入適當涼水，放進姜塊香蔥鹵肉料香葉桂皮八角干辣椒魚露腐和適量鹽，我又加了幾個杏鮑菇提鮮 5大火煮開轉小火 6蓋上蓋子燜燒20分鐘，關火再燜5分鐘 7揭開鍋蓋，鹵香四溢

炒鴨腸材料：主料：鴨腸150克,絲瓜100克輔料：洋蔥50克,木耳(水發(fā))40克調料：大蒜5克,姜5克,蘇打粉1克,黃酒5克,鹽3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克做法：1. 將鴨腸刮洗干凈，用小蘇打腌約20 分鐘；2. 把醬油、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁；寧愿淡一些也不要咸啊因為煮得時間長了味道會變濃2、水如果不夠的可以再加一些因為煮得時間比較長。3. 洋蔥去外層老皮，洗凈，切片；4.絲瓜洗凈，切成片；5.鴨腸腌好后切成段；6. 泡發(fā)木耳去蒂，洗凈，待用；7. 燒沸水鍋，投入鴨腸稍滾（氽）即撈起；8. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟；9. 再倒入鴨腸，放精鹽、味精，烹黃酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒勻便可。

鴨脖的做法：

鴨脖洗凈，剪小段，炒鍋入油，放姜片，鴨脖煸炒（也可直接塔吉鍋里煸炒）加入香料繼續(xù)煸炒，倒入塔吉鍋，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大火燒開蓋上鍋蓋，轉蕞小火，燜制35分鐘開蓋，收湯汁即可

小貼士：

1 鍋噗水的問題，只要是用蕞小火，基本上是不會出現這個問題的，如果仍然噗水，建議拿個筷子夾在鍋蓋與鍋之間，但是這樣達不到燜的效果，可能時間會長

2  如果喜歡吃辣的朋友，可以多放點辣椒

麻辣鴨脖子的做法：鴨脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小時控干鴨脖子水份，加入腌料腌制1小時備用鴨脖子溫水下鍋焯燙10分鐘準備好調料鍋里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味倒入啤酒和清水開鍋后下入調料加其它調味料調味放入鴨脖子，開鍋后轉小火蓋蓋兒燜制30分鐘關火后浸泡5小時左右撈出晾涼即可