您好,歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)!
全國咨詢熱線:13923108074

寧波小吃培訓(xùn)班點(diǎn)擊了解更多“本信息長期有效”

【廣告】

發(fā)布時(shí)間:2020-12-07 09:19  









【鴨舌加盟】、【潘老壯鴨舌】、【鴨舌店加盟連鎖】、【金華知了哪家好吃】、【鴨脖哪個(gè)品牌好吃】、【潘老壯鴨舌店】、【潘老壯連鎖店】、【潘老壯加盟費(fèi)】、【鴨舌加盟電話】、【潘老壯加盟熱線】

鹵水鴨舌&鹵水鴨掌的做法:

1鴨掌鴨舌洗凈泡去 2下開水再焯洗干凈 3姜拍碎 4將焯洗干凈的鴨舌鴨掌放進(jìn)砂鍋,倒入適當(dāng)涼水,放進(jìn)姜塊香蔥鹵肉料香葉桂皮八角干辣椒魚露腐和適量鹽,我又加了幾個(gè)杏鮑菇提鮮 5大火煮開轉(zhuǎn)小火 6蓋上蓋子燜燒20分鐘,關(guān)火再燜5分鐘 7揭開鍋蓋,鹵香四溢

炒鴨腸材料:主料:鴨腸150克,絲瓜100克輔料:洋蔥50克,木耳(水發(fā))40克調(diào)料:大蒜5克,姜5克,蘇打粉1克,黃酒5克,鹽3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克做法:1. 將鴨腸刮洗干凈,用小蘇打腌約20 分鐘;2. 把醬油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁;寧愿淡一些也不要咸啊因?yàn)橹蟮脮r(shí)間長了味道會變濃2、水如果不夠的可以再加一些因?yàn)橹蟮脮r(shí)間比較長。3. 洋蔥去外層老皮,洗凈,切片;4.絲瓜洗凈,切成片;5.鴨腸腌好后切成段;6. 泡發(fā)木耳去蒂,洗凈,待用;7. 燒沸水鍋,投入鴨腸稍滾(氽)即撈起;8. 中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟;9. 再倒入鴨腸,放精鹽、味精,烹黃酒后拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒勻便可。

鴨脖的做法:

鴨脖洗凈,剪小段,炒鍋入油,放姜片,鴨脖煸炒(也可直接塔吉鍋里煸炒)加入香料繼續(xù)煸炒,倒入塔吉鍋,加啤酒,生抽,老抽,冰糖,大火燒開蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)蕞小火,燜制35分鐘開蓋,收湯汁即可

小貼士:

1 鍋噗水的問題,只要是用蕞小火,基本上是不會出現(xiàn)這個(gè)問題的,如果仍然噗水,建議拿個(gè)筷子夾在鍋蓋與鍋之間,但是這樣達(dá)不到燜的效果,可能時(shí)間會長

2  如果喜歡吃辣的朋友,可以多放點(diǎn)辣椒

麻辣鴨脖子的做法:鴨脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小時(shí)控干鴨脖子水份,加入腌料腌制1小時(shí)備用鴨脖子溫水下鍋焯燙10分鐘準(zhǔn)備好調(diào)料鍋里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味倒入啤酒和清水開鍋后下入調(diào)料加其它調(diào)味料調(diào)味放入鴨脖子,開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒燜制30分鐘關(guān)火后浸泡5小時(shí)左右撈出晾涼即可


行業(yè)推薦