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中小型餐飲企業(yè)的油煙治理應從哪里入手?

中小型餐飲企業(yè)的油煙治理應從哪里入手？ 大多地區(qū)監(jiān)管部門對于餐飲油煙污染的治理主要集中在大型餐飲單位。中小型餐飲企業(yè)數(shù)量多、分布廣，所產(chǎn)生的油煙污染亦不容小覷，那么治理中小型餐飲企業(yè)，我們應該從哪些方面入手呢？ 治理中小型餐飲企業(yè)的油煙污染應主要從以下3個方面入手： 一、建設(shè)合理的廚房排煙系統(tǒng)。餐飲業(yè)廚房的排煙系統(tǒng)一般由集氣罩、排煙管道、風機以及油煙凈化器等共同形成。其中集氣罩用于收集油煙廢氣、排煙管道負責“輸送”煙氣、油煙凈化器負責對廢氣進行凈化處理、風機負責為整個系統(tǒng)提供動力。這4者間相輔相成、缺一不可，一旦廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計出現(xiàn)問題將嚴重影響油煙凈化器的凈化效率，同時影響廚房的正常通風，甚至導致煙氣回流至廚房。因此，必須對中小型餐飲企業(yè)的廚房排煙系統(tǒng)進行合理設(shè)計，以保證排煙系統(tǒng)與油煙凈化器的兼容。 二、選擇合適的凈化設(shè)備。一般情況下，餐飲業(yè)投訴的主要原因在于油煙污染、異味污染和噪音污染三個方面，其中以油煙污染和異味污染為突出。而從凈化技術(shù)的角度來看，目前市面上的油煙凈化器主要有濕式處理、靜電式處理以及UV光解處理這幾種。依照油煙污染防治的基本原則，中小型餐飲企業(yè)應充分考慮自身環(huán)境以及油煙廢氣、異味對周邊的影響，結(jié)合自身的實際需要，來選擇合適的油煙凈化設(shè)備。 三、提升餐飲業(yè)主主動環(huán)保的意識。眾所周知，由于中小型餐飲企業(yè)點多面廣的特點，單依靠環(huán)保主管部門想實現(xiàn)對其油煙凈化設(shè)備以及油煙污染物排放的全天候監(jiān)管可謂難上加難。因此，增加中小型餐飲企業(yè)業(yè)主防治油煙污染的意識顯得尤為重要。各地部門在開展日常檢查工作的同時，應積極強化對廣大餐飲業(yè)主的宣傳教育工作，引導各單位業(yè)主自覺遵守有關(guān)規(guī)定，做好基本的油煙污染防治工作，主動安裝和使用油煙凈化設(shè)備，以確保油煙污染物的長期達標排放！

廚房油煙凈化器設(shè)備的常見問題

廚房油煙凈化器設(shè)備的常見問題 當油煙凈化器出現(xiàn)故障不運作，或者打開電源后仍然排出大量的濃煙，通常出現(xiàn)長時間不清洗會導致油煙污漬大量沉淀，導致影響凈化效果。除此之外，安裝的油煙凈化器是需要定期檢查是否有故障并且調(diào)整，這些故障大家可以自己動手，就可以輕松解決了。 1、油煙凈化設(shè)備的工程化應用問題。目前少數(shù)油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠缺乏專業(yè)工程技術(shù)人員，不懂油煙凈化設(shè)備應用的工程技術(shù)問題。如不能根據(jù)用戶現(xiàn)場確定合理的管道設(shè)計、設(shè)備選型、風機（水泵）匹配選型、風機的減振、隔聲措施等，不能為用戶提供油煙凈化的一條龍服務，影響設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和凈化效果。實際應用中有大風機配小設(shè)備（煙氣流速過快，停留時間短，導致凈化效率下降）或小風機配大設(shè)備（導致排煙不暢）的現(xiàn)象。油煙凈化效果不應簡單看成僅僅是油煙凈化設(shè)備的問題，而是一個工程問題，應通過提高工程化水平，不斷提高油煙凈化設(shè)備的效果和應用水平。 2、設(shè)備日常維護問題。從調(diào)查情況看，生產(chǎn)廠一般都提供一年的設(shè)備免費維護，但超過一年保修期后，用戶不愿花錢進行設(shè)備的清洗和維護，使設(shè)備出現(xiàn)因不定期維護而影響正常運轉(zhuǎn)的現(xiàn)象。因此，在油煙凈化設(shè)備安裝較為普及的城市，環(huán)保監(jiān)管工作的重點應及時從重安裝轉(zhuǎn)移到重運行上來。通過加強對設(shè)備運轉(zhuǎn)的日常監(jiān)督管理，加大力度，提高油煙凈化設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)率。各地應鼓勵油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠家建立油煙凈化設(shè)備運營公司，代理多家產(chǎn)品，專業(yè)負責油煙凈化設(shè)備的維護和運行。飲食業(yè)業(yè)主與運營公司或生產(chǎn)廠可簽訂服務合同，明確分工和責任，以有利于將油煙凈化設(shè)備的運行管理落到實處。

餐飲業(yè)油煙監(jiān)測難問題需被重視

餐飲業(yè)油煙監(jiān)測難問題需被重視 如今，越來越多的餐飲店鋪安裝上了油煙凈化設(shè)備，以此來達到減少油煙對大氣的污染，來提高店鋪廚房生成環(huán)境和顧客人群的空氣環(huán)境質(zhì)量。 但是對于油煙監(jiān)測上依然存在困難，主要由于以下幾點： 一、餐飲行業(yè)特性 由于餐飲業(yè)規(guī)模龐大，油煙排放口數(shù)量眾多且分散，光靠人力監(jiān)管難度極大，無法實現(xiàn)監(jiān)測的全覆蓋。 二、檢測方法 對于餐飲單位油煙排放濃度的檢測，依據(jù)傳統(tǒng)的檢測方法，不僅對現(xiàn)場測試條件要求高，而且采集的樣品需帶回實驗室進行分析，這個檢測周期長，無法現(xiàn)場快速獲得實時監(jiān)測數(shù)據(jù)，造成現(xiàn)場監(jiān)測困難。 三、環(huán)保意識差 餐飲商家環(huán)保意識不夠，沒有按要求規(guī)范安裝和使用油煙凈化設(shè)備，導致油煙污染問題無法從根本上解決。 四、自律性低 個別餐飲商家并沒有對油煙凈化設(shè)備運行等情況提高重視，而且在設(shè)備的清洗維護上也沒有自覺的按要求去做。