明檔煎鍋定做服務(wù)為先“本信息長(zhǎng)期有效”

明檔煎鍋定做

所謂明檔，一般是將鮮活原料裝盤(pán)陳列在醒目的地方，以吸引顧客。明檔展示是近幾年從廣東省傳來(lái)的，是由大排檔升格為餐館的一種模式。明檔的好處是讓人一目了然，顧客喜歡的菜會(huì)多點(diǎn)。而且店家有了新菜，可以及時(shí)展示。所以如今大店、小店都做起了明檔。既然明檔可以為經(jīng)營(yíng)業(yè)主帶來(lái)可觀(guān)的收益，那么其中便有大文章可做。于是，記者帶著大家普遍關(guān)心的問(wèn)題，如明檔的擺放、冷藏、保鮮、成本控制等焦點(diǎn)問(wèn)題，但一樣精通明檔的行政總廚們，總結(jié)了一些方法和思路，希望大家有所啟發(fā)。

明檔的擺放是十分講究的，這注定了它的作用不容忽視。擺放好了，也許并不能挽留多少顧客，但是酒店往往會(huì)因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)的擺放不好而痛失許多潛在的顧客，利潤(rùn)也無(wú)從談起。我一直本著四點(diǎn)擺放基本原則管理明檔，幾乎沒(méi)有出現(xiàn)以下情況：顧客剛進(jìn)大廳，看到菜品就皺眉而去，或者即便是勉強(qiáng)點(diǎn)菜，也心不在焉，提不起興趣等。歡迎大家到山東博興縣博奧廚業(yè)有限公司選購(gòu)適合自己的產(chǎn)品。

每個(gè)餐廳的明檔核心都不一樣，而這一極具獨(dú)特性的明檔核心定位，決定了明檔能否成功的關(guān)鍵。

明檔通過(guò)菜品對(duì)客人的展示，增進(jìn)后廚與客人之間的距離，使用餐環(huán)境更有氛圍，同時(shí)讓客人對(duì)菜品更有食欲，進(jìn)而增加餐廳的收益。因而在進(jìn)行明檔布局設(shè)計(jì)時(shí)，以下五點(diǎn)是必須要展示給顧客的。

明檔可以看作是活菜單，其首要目的就是展示。在這個(gè)“顏值即正義”的大環(huán)境下，優(yōu)雅的展現(xiàn)方式能很好地刺激顧客的食欲。

因此，明檔的設(shè)計(jì)、擺放以及整體透出的氣質(zhì)至關(guān)重要。