不銹鋼中央廚房設(shè)備服務(wù)為先

成功的外國快餐通常有一個完整的中央廚房。原材料的采購和加工（包括分類，雜項，切割和初步加工）均由中央廚房完成，然后分發(fā)到各個連鎖店。統(tǒng)一處理方法。統(tǒng)一膳食后送到連鎖店的菜肴在量化和標(biāo)準(zhǔn)化方面是一致的，這不僅突出了集中生產(chǎn)的優(yōu)勢，增強(qiáng)和統(tǒng)一了產(chǎn)品質(zhì)量，而且還起到了現(xiàn)場生產(chǎn)各種連鎖店的作用。確保菜肴的顏色和香味。6，廚房應(yīng)配備良好的排煙系統(tǒng)，保證空氣流通，不悶熱，使廚師擁有舒適的工作環(huán)境?？谖?，形狀和質(zhì)量方面的特殊要求滿足了人們的需求。中央廚房通過購買大量商品來減少中間環(huán)節(jié)，這使公司具有價格優(yōu)勢。集中處理提高了原材料的綜合利用率，剩余材料可以通過再加工來減少浪費，降低成本。中國菜一直有選材和嚴(yán)格材料的傳統(tǒng)，但制作過程復(fù)雜，難以統(tǒng)一。中央廚房的設(shè)置允許分支機(jī)構(gòu)減少或取消自己的廚房，這不僅改善了環(huán)境，而且擴(kuò)大了一線商店的面積并減少了員工數(shù)量。每個分支機(jī)構(gòu)只需要通知中心廚房物料清單，中心廚房可以盡快將所需物品送到分店，有效提高分店的效率。同時，連鎖店簡化了復(fù)雜的初始加工業(yè)務(wù)，操作崗位簡單，流程專業(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平，科技含量有望提高。增加。

3、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

商用廚房設(shè)備要易清潔，并有抗御污染的能力，特別是能夠防止蟑螂、老鼠、螞蟻等害蟲污染食品，這樣才能保證整個廚房設(shè)備的健康性能。

4、便捷性

商用廚房因為要出的菜品很多，所以就要求相應(yīng)的廚房設(shè)備用起來得心應(yīng)手，十分。在廚房設(shè)備的設(shè)計上，要按照科學(xué)合理的操作流程來安排設(shè)備各部位的排列順序，提高使用效率。原材料的采購和加工（包括分類，雜項，切割和初步加工）均由中央廚房完成，然后分發(fā)到各個連鎖店。如灶臺的高度、吊柜的位置等，都會直接影響設(shè)備的方便使用。所以，選擇商用廚房設(shè)備時，一定要選擇符合人體工程原理和便于操作的設(shè)備。

設(shè)備的安裝

1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測試調(diào)整→清理。

2、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。

3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

4、安全重要，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

5、廚房油煙問題，抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油加藥泵煙機(jī)與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機(jī)，很容易產(chǎn)生麻煩，所以好和櫥柜同時安裝。

6、廚房設(shè)備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必需符合國家有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。廚房式全媒體報道平臺表明，中央廚房模式將成為中國新老媒體融合的發(fā)展趨勢。各種管線及檢測口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設(shè)計要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

中央廚房設(shè)備劃分為為五大區(qū)域

一種是預(yù)處理加工，清潔和切割菜肴的肉;第二個是加熱調(diào)節(jié)區(qū)，主要是加熱，熟化和烹飪食物，包括生產(chǎn)米飯蒸饅頭和饅頭等主食;第三是包裝區(qū)，食品在運輸和配送過程中需要使用包裝，以確保安全和衛(wèi)生;第四是分銷，包括孵化器，物流車輛，以確保食品安全地送到商店和消費者;五是清潔消毒，孵化器彩盒，周轉(zhuǎn)筐等工具必須清洗消毒，方便二次使用，節(jié)省營業(yè)成本。此外，消毒和清潔標(biāo)準(zhǔn)符合國家安全和健康標(biāo)準(zhǔn)。餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。經(jīng)國家嚴(yán)格檢驗，只要是正規(guī)企業(yè)，消費者就可以放心了。