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食堂廚房下水管的暢通設(shè)計(jì)
曲柜下水器
(一)廚房設(shè)備的下水管管徑太小容易堵塞管道,管徑通常采用DN50,能采用DN75的管徑。廚房下水道能直接通向樓板,這樣既可以快速下水,又不易堵塞管道??傮w的維修原則就是在自己不懂的情況下,不能亂拆卸,弄巧成拙,造成不必要的損失,未過保修期的設(shè)備無論自己懂否,都不要拆卸,及時(shí)到找售后人員解決。排水溝內(nèi)三面貼光滑防水材料,如白色瓷磚等。用不銹鋼做明渠,做好防水。 排水溝的坡度大于0.5%,長度小于10m。隔油池的深度不得小于0.6m,這幾
項(xiàng)的具體數(shù)據(jù)要依據(jù)市政管的下水管情況計(jì)算。
(二)地板要耐腐蝕、防滑,并向明溝方向有1%的坡度。溝內(nèi)陰角做成弧形也利于污水的排出。
(三)需要預(yù)留設(shè)計(jì),在按規(guī)范計(jì)算的相關(guān)數(shù)據(jù)上留有一定的余量,主要是為以后食堂的改造拓展預(yù)留,還有緩解周邊用水爭水的矛盾。因?yàn)槭┕ね瓿珊?,管路比較難以改動。
中央廚房,起初是餐飲業(yè)的管理模式,指的是統(tǒng)一采購,均勻分布和均勻烹飪的大廚房。這個(gè)廚房的優(yōu)勢在于通過集中的大規(guī)模采購和集約化生產(chǎn)來減少它。餐飲業(yè)的生產(chǎn)成本。廚房衛(wèi)生是一個(gè)重要方面,尤其是像食堂這樣的供應(yīng)就餐人員較多餐飲場所,用水量大、排水較難。在媒體整合時(shí)代,傳統(tǒng)媒體面臨著各種危機(jī),迫切需要轉(zhuǎn)型。媒體融合借鑒了“中央廚房”的概念,即在傳統(tǒng)媒體的轉(zhuǎn)換和升級過程中,通過內(nèi)容的集中制作,實(shí)現(xiàn)信息的多層次發(fā)展和傳播效果的不斷疊加,終于達(dá)到良好的溝通效果。在節(jié)省生產(chǎn)成本的基礎(chǔ)上。新聞媒體在不同地方的“中央廚房”實(shí)踐并不相同,但“新舊融合,一次集合,多代,多次發(fā)布”是基本原則。
商用廚房設(shè)備材質(zhì)選購技巧中央商用廚房設(shè)備
其實(shí),銅質(zhì)爐頭才是消費(fèi)者的。專家認(rèn)為,銅質(zhì)爐頭具有以下優(yōu)點(diǎn):銅的導(dǎo)熱性好,散熱好,熱,不易產(chǎn)生回火?,F(xiàn)在該平臺已開始整合供需資源,并靈活的“推車”模式“減少損失。而鋁合金導(dǎo)熱性不好,散熱差,熱效率也隨之下降,容易造成回火,燃燒時(shí)CO含量比較高;銅制爐頭因其本身固有的耐腐蝕性,不需要通過外表氧化膜來保護(hù),經(jīng)久耐用。而鋁制合金通常在表面涂抹AL2O3保護(hù)膜防止腐蝕。然而在廚房中,經(jīng)常會接觸到酸鹽等,這樣表面的保護(hù)膜就易被腐蝕破壞,表面出現(xiàn)腐蝕斑點(diǎn),影響美觀,降低使用壽命。
保養(yǎng)
1. 不能用水沖洗柜體,通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。
2. 不能用尖利器物劃刻臺面和門板。
3. 不要用具有腐蝕性的清潔劑。
4. 及時(shí)清潔,避免堆積頑垢。
特色產(chǎn)品類型中央廚房的基本特征通常集中在具有獨(dú)特生產(chǎn)過程或地理特征的產(chǎn)品上。中央廚房設(shè)備配置非常專業(yè),對原材料基礎(chǔ)有明確的要求。通過市場上或食品工業(yè)中的預(yù)處理設(shè)備,例如用于蔬菜和水果預(yù)處理的多功能蔬菜切割機(jī),干燥機(jī),蔬菜洗衣機(jī),熱燙機(jī),冷卻池和肉類和家禽的預(yù)處理。優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)產(chǎn)品功能突出,消費(fèi)者得到高度認(rèn)可,市場定位清晰,易于形成有效的核心競爭力,樹立品牌文化。傳統(tǒng)特色產(chǎn)品生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化難度較大,技術(shù)研發(fā)需要大量的前期投入。適用范圍可以掌握特色產(chǎn)品的生產(chǎn)過程,具有一定的技術(shù)人員和生產(chǎn)條件。更接近核心原料來源或目標(biāo)市場。