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北豆腐北豆腐，又被稱為老豆腐。銀川老豆腐小扁豆芽

    北豆腐 北豆腐，又被稱為老豆腐

   例如生雞蛋豆腐，是以生雞蛋為原料做成的；

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    又例如以甜杏仁為原料的甜杏仁豆腐。

   盡管他們都因鮮嫩瑩潤(rùn)，外觀設(shè)計(jì)與豆腐類似而而出名，但實(shí)際上和豆腐一點(diǎn)關(guān)聯(lián)也沒(méi)有，他們的原料上都沒(méi)有黃豆。 之上2種都并不是真實(shí)實(shí)際意義上的豆腐，因此 他們沒(méi)有此次探討范疇以內(nèi)。

    大家今日要探討的正兒八經(jīng)的豆腐，主要是南豆腐、北豆腐和內(nèi)酯豆腐。 

   02這種豆腐你都分清嗎？ 南豆腐、北豆腐、內(nèi)酯豆腐是大家對(duì)豆腐開(kāi)展的歸類稱呼，主要是依據(jù)凝固劑差別來(lái)區(qū)別的。

 1.南豆腐 南豆腐，又被稱為嫩豆腐、水豆腐，是以熟石膏為凝固劑的豆腐。 熟石膏，是在我國(guó)沿海地區(qū)常見(jiàn)的豆腐凝固劑，由它點(diǎn)出去的豆腐水分含量高顏色雪白，材質(zhì)細(xì)致。也正是如此，南豆腐易破，不適合油炸，而更合適拌涼菜和熬湯等。 

2. 北豆腐 北豆腐，又被稱為老豆腐，是以鹵汁為凝固劑的豆腐。

吃豆腐原先有這么多益處？寧夏嫩豆腐小扁豆芽

    03吃豆腐原先有這么多益處？ 

    豆腐不但色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)成分也高，帶有豐富多彩的鈣，也有鎂、維生素B12、大豆卵磷脂等，能提高鈣的使用率，有著“植物肉”的美譽(yù)。北豆腐，含鈣量 138 mg/100 g；南豆腐，含鈣量 116 mg/100 g。 此外，豆腐有生津解渴、清理胃腸的功效，又以其熱量低，易造成飽腹感，也有美容瘦身的作用，減肥瘦身的三角飯團(tuán)們能夠把它列入菜譜哦！ 04豆腐雖好可不必貪大求全！ 

   豆腐盡管營(yíng)養(yǎng)成分高，可是吃多了也會(huì)造成一些多余的難題，例如下邊這種：

1.造成消化不好：豆腐帶有豐富多彩的蛋白，一次食用過(guò)少不但會(huì)阻攔身體對(duì)鐵的消化吸收，并且非常容易出現(xiàn)肚脹、拉肚子等病癥。 

2.提升負(fù)擔(dān)：很多食用豆腐會(huì)造成 身體攝取過(guò)少的植物性蛋白，提升的負(fù)擔(dān)，不利身心健康。 3.要少食：豆腐含較多漂呤，因而呤代謝紊亂及尿酸濃度值偏高的人食用需慎重。

如今豆腐是較為普遍的豆類食品。寧夏老豆腐小扁豆芽

    如今豆腐是較為普遍的豆類食品

    豆腐的制做原料是黃豆、黑豆、白豆、扁豆等豆類食品。你了解一般一斤黃豆能制成幾公斤豆腐嗎？ 豆腐關(guān)鍵的加工過(guò)程一是造紙，將要大豆做成豆槳；二是凝結(jié)成型，即豆槳在熱與黏合劑的相互功效下凝結(jié)成帶有很多水份的凝膠體。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

    一斤黃豆能制成幾公斤豆腐？

     一斤黃豆能出五斤豆腐。一斤黃豆能出五斤豆腐實(shí)際上僅僅個(gè)大概的叫法，大豆泡茶后碾成漿后，在煮的時(shí)候會(huì)放進(jìn)一種鹵化物，二者結(jié)合能鎖定很多的水份，那樣一斤干黃豆能作出遙遠(yuǎn)超過(guò)其凈重的豆腐，自然這跟做豆腐時(shí)煮豆?jié){的時(shí)間和放進(jìn)鹵化物的量及在做豆腐時(shí)壓水的加工工藝都相關(guān)，嫩豆腐水分含量毫無(wú)疑問(wèn)比老豆腐的的多，在同樣的干黃豆為原料下，一斤黃豆能出幾公斤豆腐是沒(méi)有回答的。

豆腐工藝的制作過(guò)程。銀川老豆腐小扁豆芽

豆腐工藝的制作過(guò)程

5、石膏點(diǎn)漿：把燒好的石膏碾碎粉末狀，用冷水一碗（約0.5公斤）調(diào)成石膏漿，沖進(jìn)剛從鍋內(nèi)舀出的豆槳里，用小勺輕輕地?cái)嚢?，幾分鐘后，豆槳凝固成豆腐花?

 6、制水豆腐：豆腐花凝固約15分鐘內(nèi)，用小勺輕輕地舀進(jìn)已鋪好包布的木托盒（或其他器皿）里，裝滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10-二十分鐘，集成化水豆腐。

 7、制豆腐干：將豆腐花舀進(jìn)木托盒內(nèi)，用布包好，蓋上木工板，堆上石塊，壓盡水份，即成豆腐干。一般10公斤大豆可做成25KG豆腐干。 假如自身喜愛(ài)吃豆腐，那麼何不親自動(dòng)手做豆腐哦。自制豆腐必須的工具有：帶冷食作用的豆槳機(jī)或多功能料理機(jī)，網(wǎng)篩，一大塊純棉布，沙布一大塊，帶眼的篦子（要是能滲水就可以），八寸或六寸活底生日蛋糕模（這一很便捷，沒(méi)有得話可以用那類帶小圓孔的廚房洗菜盆），一口煮豆?jié){的大鐵鍋，一盆水（壓水豆腐用）。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐