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不銹鋼馕坑燒烤爐直銷
一般是燒完茶,做完飯,利用爐壁的熱量來烤馕,這種馕一般較薄,維吾爾人稱它為“烏恰克”馕(爐子馕),其味道同樣香脆可口。用蒸籠來蒸“奧爾”馕,用熱柴禾灰烤馕。用燒過的熱柴禾灰烤馕雖然是古老的方法,但用這種方法烤出來的馕卻別有一番風(fēng)味。2004年4月20日,號稱“大的馕坑”在吐魯番市葡萄溝瓦孜風(fēng)情園內(nèi)建成,這個馕坑建在山坡上,直徑為10米,高8米,看上去有一間房子大小,不僅能打馕,還能同時烤制一峰駱駝、兩頭牛和十只羊,可供上百人同時進餐。
烺坑實際上就是常見的矮窩子“方形火坑”,幾塊磚頭(老早是土胚)一壘,外部用泥巴糊死,里面是耐火泥,內(nèi)部架幾根鋼條在焦炭或木炭上面,等烺坑哄熱后,把腌制好的肉放在里面,關(guān)上爐門烤就可以了。這烺坑也可以烤餅子、烤饅頭等。俗語稱之“火洞子”。馕坑,對而言再熟悉不過了,立體的,形狀類似水缸,用磚頭或土胚壘起來,下面大,上面小,收口處的圓孔直徑可大可小,就看烤什么了,如果是烤羊或牛、駱駝的馕坑,這口子的直徑肯定要大了(當然高度也要調(diào)整);如果是烤馕的馕坑,其口子的直徑也就家庭炒鍋那么大了。馕坑里面不是直壁,二是向外擴的橢圓形,這樣,一來是為了增大容積,二是便于掛肉。
馕是深受新疆各族人民喜愛的食品,更是新疆飲食、文化的一張靚麗名片。近年來,傳統(tǒng)的燃煤烤馕正轉(zhuǎn)變?yōu)槭褂秒姷惹鍧嵞茉吹男率解慰?,這項絲路美食的制作方式正在發(fā)生著綠色變革。環(huán)保馕坑用起來太省心了,就像使用燃氣灶一樣方便!傳統(tǒng)的馕坑需要燒煤,煙煤又臟又嗆,還熏人眼睛,火勢也不容易控制。現(xiàn)在用的環(huán)保馕坑里面有發(fā)熱條,會對馕坑快速加熱,需要10分鐘。