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氣調(diào)貯藏和冷藏貯藏的特點(diǎn)氣調(diào)貯藏技術(shù)與傳統(tǒng)冷藏貯藏技術(shù)的主要區(qū)別在于它是否是真正的“保鮮”。與傳統(tǒng)的冷藏和冷凍保藏相比，氣調(diào)保藏是保藏行業(yè)的一項(xiàng)創(chuàng)新。傳統(tǒng)的冷藏冷凍保鮮倉庫通過抑制微生物的活性來降低冰點(diǎn)以下的溫度，達(dá)到保鮮效果。冷凍食品在食用時(shí)需要先解凍，這極大地?fù)p害了儲存食品的新鮮度、質(zhì)量、味道和營養(yǎng)。尤其是，儲存的食物在離開冷藏和冷凍環(huán)境后會加速成熟和變質(zhì)過程，必須盡快食用。

這種冷藏庫的一般特點(diǎn)是隨時(shí)按需儲存和回收貨物。較低溫度的倉庫環(huán)境可以防止肉類變質(zhì)，安全衛(wèi)生。安裝在冷凍箱中的冷凍箱的溫度通常為-22℃至-25℃，低于冷凍箱的溫度。它主要用于長期保存冷凍乳制品，如海鮮和冰淇淋。就像保鮮冷藏和冷藏的制冷原理一樣，冷藏也利用各種制冷設(shè)備將室內(nèi)溫度保持在一定水平，保證海鮮、冰淇淋等的口感質(zhì)量。并延長它們的保質(zhì)期。許多食物，如冰淇淋，儲存時(shí)達(dá)不到-25℃，其香味將消失。當(dāng)海產(chǎn)品儲存在-25℃以下時(shí)，其鮮味和味道會更差。因此，對于想建造冰箱或冰柜的顧客來說，他們必須根據(jù)儲存的物品確定冰柜的溫度，然后進(jìn)行冰柜設(shè)備的配置和方案設(shè)計(jì)。

當(dāng)水果冷庫建成時(shí)，我們必須明白保鮮冷庫本身就是為了抑制微生物和酶的活性，也是為了使水果或蔬菜達(dá)到長期的保鮮效果。保鮮冷藏技術(shù)是使儲存的果蔬達(dá)到低溫保鮮效果。一般來說，水果和蔬菜的溫度應(yīng)該限制在0到15度左右。保鮮冷藏能有效降低病原菌的發(fā)生率。它還可以減少水果腐爛的現(xiàn)象，同時(shí)，它還可以減緩水果的呼吸代謝過程，從而防止腐爛的發(fā)生，大大延長蔬菜和水果的儲存時(shí)間，這就是為什么我們需要建立一個(gè)水果冷庫。