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餐廳廚房布局要注意哪些事項

餐廳廚房在設(shè)計時要規(guī)劃布局好，這樣有利于提高廚房工作效率和避免安全隱患。那么，餐廳廚房布局要注意哪些事項呢？我們一起來了解下。

合理的廚房布局設(shè)計

1、廚房布局設(shè)計應(yīng)滿足既定菜式的需要。

2、嚴(yán)格掌握生熟分開、潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。

3、生產(chǎn)加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。

4、廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨立又相互溝通，以便于廚師各司其職，商用廚房工程設(shè)計公司，分工合作。

5、擁有合理的操作人員走動空間，便于廚師作業(yè)，視野開闊，商用廚房工程報價，方便管理。

6、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確保空氣流通、無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環(huán)境。

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因為廚房的技術(shù)要求，廚房設(shè)計必須反復(fù)研究商議的，商用廚房工程哪里有，決不是一步就可以及時的工作中。掌握這一全過程，針對設(shè)計工作人員和經(jīng)營者相互配合是有很大的必需的。

明確廚房設(shè)計技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、廚房工程圖紙和當(dāng)場勘察

向經(jīng)營者深入分析運營計劃，對廚房、飯店的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、所需機器設(shè)備、主營業(yè)務(wù)特色菜、飯桌、餐位總數(shù)、總面積應(yīng)用構(gòu)想、機器設(shè)備的級別規(guī)定、尤其的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。

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深圳大學(xué)食堂廚房的禁忌有哪些？

1、鋁鍋不宜太多盛菜。

由于鋁鍋耐腐蝕性差，遇上弱酸、弱堿、鹽類等物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生特殊的化合物，南海商用廚房工程，因此不能將菜、酒、味精等裝入鋁鍋過夜。另外雞蛋也不宜在鋁鍋里攪拌，因為蛋清遇上鋁會變成灰白色，蛋黃會變成綠色。次使用鋁鍋時，好先煮或盛滿帶油的食物，以增加抗腐蝕性。盛滿食物或水的地方不要過夜，用后還要及時清洗。

2、不要用油漆或刻刻刻雕飾的竹筷。

筷子上的油漆不僅含有鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，還含有對健康有害的化學(xué)物質(zhì)，而且遇熱后會產(chǎn)生異味，影響食欲。竹筷表面雕琢美觀，因其藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清洗，易引起安全問題。

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