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白啤酒:白啤酒使用的原料不同于啤酒,嘉士伯特醇公司,通常使用50%的小麥和50%的大麥麥芽,由于小麥所含的鞣酸較少,因此白啤酒口感稍甜、香味濃郁,嘉士伯啤酒,是比較清爽的啤酒。如:比利時(shí)白啤酒、德國(guó)慕尼黑白啤酒等。
黑啤酒:黑啤酒使用大量的黑麥芽加入麥芽發(fā)酵,產(chǎn)生了與其他啤酒不同的口感和味道,如焦糖和巧克力味等。如英國(guó)的斯托特啤酒和愛(ài)爾蘭的黑啤酒等。
好的精釀啤酒應(yīng)具備的特點(diǎn):除了外觀指標(biāo)外,可以用“四個(gè)度”來(lái)衡量:
1. 飽和度:品種的特點(diǎn)、特色是否明顯
2. 純凈度:氣味、酒體純正,沒(méi)有不應(yīng)該出現(xiàn)的異雜味
3. 平衡度:該品種應(yīng)有的各種風(fēng)味的平衡、協(xié)調(diào),一般不應(yīng)有尖銳、不協(xié)調(diào)的風(fēng)味出現(xiàn)
4. 適飲度:雖說(shuō)眾口難調(diào),但依然有部分消費(fèi)者趨之若鶩,欣賞精釀啤酒的醇美。
啤酒酵母是一種非常安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡的食用微生物,啤酒酵母是吸收麥芽精華后,通過(guò)運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)把酵母加工成的營(yíng)養(yǎng)食品,可以直接食用。而且啤酒酵母可以起到很好的瘦身效果,同事還可以緩解維生素b缺乏等病癥。
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