殘次果加工-湖北香城酒業(yè)-殘次果加工出售

我國(guó)果酒生產(chǎn)歷史是比較悠久的，其實(shí)從漢唐開始，我們就有開始有了果酒的生產(chǎn)工藝，品種也隨著世代更迭變得越來(lái)越多了。我們現(xiàn)在所見到的梨子酒和梅子酒，這些都是可以用傳統(tǒng)工藝釀造而成，從古代延續(xù)至今的酒飲。

古代酒是自然釀造的，因此在口感上是偏向甜味的一個(gè)的口感。隨著消費(fèi)升級(jí)和飲食結(jié)構(gòu)的改變，消費(fèi)者的嘴也更挑剔了，相對(duì)于純粹的甜口，他們會(huì)更加偏向與的口味。因此市場(chǎng)會(huì)因?yàn)檫@一需求變化做出相應(yīng)的改變，殘次果加工直銷，比如說(shuō)在釀造工藝上進(jìn)行創(chuàng)新，殘次果加工配方，在包裝上進(jìn)行元素的設(shè)計(jì)，或者是與其他品類結(jié)合生產(chǎn)出新的酒品。后者現(xiàn)在已經(jīng)有品牌在做了，殘次果加工出售，一個(gè)例子是馬力噸噸，該品牌將蘇打酒和水果相結(jié)合，然后打造一種氣泡口感的果酒風(fēng)味。

在消費(fèi)升級(jí)的大背景之下，果酒市場(chǎng)也逐漸細(xì)分，包括品類進(jìn)行升級(jí)。消費(fèi)者對(duì)于新的細(xì)分品類接受度更高，嘗試意愿也更加強(qiáng)烈。因此果酒品牌也將會(huì)越來(lái)越年輕化，從小眾化到大眾化，從深耕女性市場(chǎng)也將會(huì)覆蓋到男性市場(chǎng)。

在市場(chǎng)上有很多企業(yè)總是把產(chǎn)品做得多而雜，認(rèn)為產(chǎn)品越多銷售會(huì)越好，認(rèn)為產(chǎn)品種類多總有一款能賣出去。但現(xiàn)實(shí)狀況往往會(huì)適得其反，殘次果加工，因?yàn)楫a(chǎn)品的種類繁多，投入的人力、財(cái)力、物力會(huì)多，沒(méi)有聚焦。其實(shí)企業(yè)不在于做大而全，要清晰自己的人力、財(cái)力、物力，從一個(gè)細(xì)分的類目切入，尋找突破口，定義品類，做到某種品類的。

目前果酒行業(yè)有青梅酒、荔枝酒、柚子酒、酸奶酒、茶果酒、桃花酒、桂花酒等細(xì)分類目，百花齊放，但細(xì)分品類都缺乏代表性品牌，也就意味著新銳品牌有足夠的空間。在這些多而雜的果酒品牌中，要聚焦資源做大做強(qiáng)某一品類，才能在市場(chǎng)占有一席之地，否則也是曇花一現(xiàn)。正如現(xiàn)在梅見，專注青梅酒品類，提起青梅酒，消費(fèi)者印象是梅見，占領(lǐng)了消費(fèi)者心智。

根據(jù)電商市場(chǎng)情報(bào)公司EARLY DATA監(jiān)測(cè)到的電商數(shù)據(jù)顯示：2021年上半年，淘寶、天貓、天貓國(guó)際和酒仙網(wǎng)平臺(tái)的果酒銷售額同比激增1626.2%，達(dá)3.243億；銷量同比增長(zhǎng)1944.6%，超360萬(wàn)件。果酒被年輕消費(fèi)者廣泛接受。果酒具有度數(shù)低、口味淡、有果香味等特征，既能享受微熏又不易醉，被廣大年輕消費(fèi)者所喜愛。艾媒調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，以95后為代表的Z世代群體更偏愛果酒。較整體消費(fèi)者選擇比例高出20.1%。

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