自助餐宴會上門-源古戶外餐飲(在線咨詢)-閩侯自助餐宴會

我們在菜設(shè)計上適應(yīng)冷餐會的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設(shè)計首先要堅持整體性，在為主題服務(wù)的前提下，充分考慮主、客人的意見和餐飲習(xí)慣。同時又要堅持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設(shè)計與臺面設(shè)計要相輔相成，臺面較深，主菜色彩可以從淺，臺面較淺，主菜可艷麗些，冷暖搭配，閩侯自助餐宴會，深淺搭配。又譬如，菜單設(shè)計要注意預(yù)制菜肴、廚房熱菜和冷餐會現(xiàn)場操作的配合，實踐證明，現(xiàn)場操作，既可增加進(jìn)食氣氛，也有利于菜肴質(zhì)量，特別為外賓所青睞。

雖然這里也有著各式各樣的冷食，也是大家隨意自取的方式，但卻有著截然不同的氛圍。在這里此起彼伏的不是去取食的身影，而是大家爭先恐后的起立發(fā)言，遇到有爭議的問題，自助餐宴會預(yù)定，有時還會引來一場唇qiang舌劍的辯論；對那些不時冒出的精彩言論，大家還會報以熱烈的掌聲。在這里，冷餐已經(jīng)完全成了配角，冷餐會倒更像一場研討會、辯論會。

　   茶歇擺放有哪些講究呢。

　   1.員工必須每天按照規(guī)定的時間將茶歇擺好。

      2.提前一天將茶歇準(zhǔn)備好，顧客人員要按照標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取每天所需量，自助餐宴會咨詢，咖啡和茶葉等可以按茶歇照標(biāo)準(zhǔn)提前領(lǐng)取。

　　3.服務(wù)人員不允許食用茶歇，也不允許與顧客一起食用，監(jiān)督并禁止酒店員工食用。

　　茶歇：茶歇就是工作期間片刻的休閑，是在平時工作和會議進(jìn)程休息中安排提供一些熱飲(以咖啡/茶為主)和一些甜品，水果等，有時也會根據(jù)員工或會議組織者的要求和季節(jié)的變化，自助餐宴會上門，增加一部分軟飲料(果汁，可樂，礦泉水等)和一些自助餐三明治，在這片刻中，大家聚在一起喝茶聊天，簡單來說茶歇就是已糕點(diǎn)飲料水果為主。

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