長沙學校工廠食堂承包

分析前任離職原因“二手廚房”與“一手廚房”比較大的區(qū)別在于設備和布局無法按照自己的想法調(diào)整，運用起來可能會不順手。而且前任總廚離開必定有其原因，這正是我們需要掌握的，只有從根本上消除這些隱患，才能避免重蹈覆轍。

讓“二手”廚房迅速上軌道的五招，盤點是頭等大事接手新廚房后的重要的一件事就是對整個廚房進行盤點。盤點完畢，由酒店負責人和總廚共同在結(jié)果清單上簽字，簽字單一式三份，廚房，酒店職能部門各執(zhí)一份，并將另一份存入酒店檔案，以備檢查。

注意事項①出現(xiàn)漏電，機器有異常狀況時，立即關閉電源，停止使用并報告主管處理。②離開前須對抽油煙機電源開關詳細檢查，確認關閉后才能離開。3，清潔保養(yǎng)①每日將抽油煙機罩，排氣扇，濾油器均須用清水加洗滌劑清潔，除去油污。

確認正常后，在斗內(nèi)加上適當?shù)拿娣?，配料，水。④啟動開關進行操作。⑤完成后，切斷電源，待機完全靜止時再撈起面料。注意事項。爐灶使用完畢后三分鐘即關閉抽油煙機。

不許用流動水刷洗廚具，用具；不許用流動水洗魚肉；不許用流動水沖餐具；洗鍋時盡量少用水，洗干凈為原則。電：空調(diào)：餐廳大廳空調(diào)嚴格限定時間，辦公室空調(diào)根據(jù)氣溫掌握開關時間，學校工廠食堂承包，包間空調(diào)嚴格限定時間。

電風扇，排風扇根據(jù)需要及時開關；電腦，電風扇，空調(diào)等所有電器設備不使用時要拔掉插銷；所有電器設備(除冷庫冷柜外)要根據(jù)需要及時開關；隨手關燈；嚴格控制燈具的開關時間；根據(jù)照明需要控制亮度，沒有必要開的燈堅決不開。

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