香精廠家-濟(jì)南昊偉-長(zhǎng)沙香精

如果要發(fā)生定香作用，至少要有兩種或兩類物質(zhì)。一是"定香劑"，二是"被定香的香料"（可簡(jiǎn)稱之為香料）。有人解釋定香作喲內(nèi)是由于定香集能在被定香的香料分子或顆粒外層表面形成一種有滲透性的薄膜，從而阻礙了該香料迅速地、自由地從香精中揮發(fā)散溢出來(lái)。這樣該定香劑對(duì)該香料就起了一定的定香作用。也有人解釋定香作用是由于定香劑與香料之間，或甲香料與乙香料之間的分子靜電吸引、或氫鍵作用、或是分子締結(jié)而形成，

現(xiàn)代食品工業(yè)為了追求利益化，需要添加相應(yīng)的香精來(lái)強(qiáng)化或改善其產(chǎn)品的香味，誘導(dǎo)消費(fèi)，擴(kuò)大銷售。香精作為一種可影響食品口感和風(fēng)味的特殊高倍濃縮添加劑已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域，它可以彌補(bǔ)食品本身的香味缺陷，賦予部分食品生動(dòng)的原滋味，加強(qiáng)食品的香味，掩蓋食物的不良?xì)庀?，香精的這些優(yōu)點(diǎn)使其日益成為人們研究的重點(diǎn)。隨著現(xiàn)代分析技術(shù)的發(fā)展以及分析手段的不斷改進(jìn)，越來(lái)越多香氣物質(zhì)的結(jié)構(gòu)被鑒定出來(lái)，尤其是含硫化合物等這樣含量微小但對(duì)香型卻不可缺少的成分被發(fā)現(xiàn)后，長(zhǎng)沙香精，合成香精與天然香精的香氣更加接近，從而使得合成香精產(chǎn)業(yè)得到了飛速的發(fā)展，食品香精已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的重要組成部分。

但由于香精的組成份多而結(jié)構(gòu)性質(zhì)復(fù)雜，組成份之間互相牽聯(lián)千絲萬(wàn)縷，香精廠家，通過(guò)少數(shù)幾個(gè)香料品種或是用同一種定香劑對(duì)一種或幾種香料的定香效能所測(cè)試觀察得的結(jié)果，還不能概括出令人公認(rèn)信服有實(shí)際指導(dǎo)意義的論斷。此外，即使是同一香料或同一的幾種相同香料與定香劑的組合，它在不同介質(zhì)或基質(zhì)中所表現(xiàn)出的定香效果，也會(huì)有差異。這咱測(cè)試研究工作，香精價(jià)格，工作量很大，香精供貨商，而且要固定試驗(yàn)人員（特別是評(píng)香人員），耗費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，而又不能稍有間斷，否則整個(gè)試驗(yàn)結(jié)果可變?yōu)闊o(wú)效，或是重演性差。近來(lái)，對(duì)于這方面的研究報(bào)導(dǎo)轉(zhuǎn)為鮮見(jiàn)

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