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餐飲行業(yè)有這樣一個品類,它的升級讓“市場由小變大,面積由大變小,產(chǎn)品由多變少,店鋪由少變多”,這就是小吃。
如今的小吃從不起眼的路邊攤發(fā)生了翻天覆地的變化。小吃是橫跨快餐和正餐的高兼容品類,在4萬億餐飲市場中,門店總量占比高達44.3%,穩(wěn)居餐飲品類第①。
遏制鋪張浪費之風(fēng)的興起,讓一些主營高duan的餐飲品牌受到很大的影響,其中不乏像,湘鄂情、凈雅大酒店等大中餐的代表,或退出歷史舞臺或轉(zhuǎn)型發(fā)展。反觀小吃行業(yè)卻在不斷升溫,迎來了小業(yè)態(tài)餐飲的春天。回想多年前,很多餐飲人跑去臺灣找特色小吃,那時候雞排頗受歡迎,因此內(nèi)地一時間也涌現(xiàn)了不少雞排的品牌,也確實跑出了具有連鎖規(guī)模的領(lǐng)牌,兩萬家門店規(guī)模的正新雞排,堅守小吃品牌的深耕精作,真正做到了“長紅”品牌。不可忽視的是,我們天然的優(yōu)勢就是幅員遼闊,常州炸排骨加盟,各地的特色小吃數(shù)不勝數(shù),且特色鮮明。又隨著人口流動性不斷加大,大眾口味的適應(yīng)性、獵奇性增強,深度挖掘有地方特色的小吃,炸排骨加盟多少錢,進行視覺、味覺升級,挖掘出來的就是小吃的金礦!
作為食客我們都有過因為一個味道而記住一座城市的經(jīng)歷?,F(xiàn)在90后,00后熱衷的美食打卡,走街串巷尋覓鐘愛的小吃。這讓小吃具備自帶流量和社交屬性,營銷價值的光環(huán)又被放大。
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