天津?qū)W生餐配送電話-天津?qū)W生餐配送-天津莎家邦(查看)

果蔬加工對原料總的要求

果蔬加工對原料總的要求除了要有合適的品種，還要求有適當(dāng)?shù)某墒於群土己?、新鮮完整的狀態(tài)。干制蔬菜要求果蔬有較高的干物質(zhì)含量，天津?qū)W生餐配送服務(wù)，水分低；大小合適；水果的糖酸含量高、風(fēng)味好；廢棄部分少；肉質(zhì)厚而致密，天津天津?qū)W生餐配送，粗纖維少；色澤好，褐變輕等。果蔬罐藏和冷凍要求蔬菜肉質(zhì)豐富、可食比高，天津?qū)W生餐配送電話，質(zhì)地緊密、糖酸比適當(dāng)，色香味好，耐煮制、不變味變形。蔬菜的腌漬對原料的要求不是非常嚴(yán)格，一般以水分含量低、干物質(zhì)多、肉質(zhì)厚、風(fēng)味特殊、粗纖維少者為上。

供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入

供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。涼菜間的設(shè)備、工具、容器必須，天津?qū)W生餐配送中心，用前消毒，操作過程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。涼菜間內(nèi)冰箱必須。熟食品用容器及保鮮紙密封保存于冰箱中，不得重疊存放。各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行，禁止傳菜人員直接進(jìn)入涼菜間端菜。

速凍蔬菜保存過程中微生物不會生長，不會變質(zhì)。對比經(jīng)過長時(shí)間常溫儲存運(yùn)輸?shù)氖卟?，安全性更高。新鮮蔬菜被采摘后，會先進(jìn)行預(yù)冷處理，將蔬菜原料降到0—10℃左右，并在低溫環(huán)境中對它們進(jìn)行篩選，而后再進(jìn)行清洗、去皮、切分等加工。之后還會根據(jù)蔬菜品種的不同，用熱水、蒸汽、微波等方式對蔬菜進(jìn)行微生物殺滅，生物酶滅活處理，由此來延長蔬菜的保存時(shí)間和風(fēng)味品質(zhì)。會在-30℃的速凍車間中，將蔬菜迅速冷卻到-18—-20℃。這一系列操作后，蔬菜表面的微生物、臟污和農(nóng)殘等情況，都得到了有效控制。

天津?qū)W生餐配送電話-天津?qū)W生餐配送-天津莎家邦(查看)由天津莎家邦食品生產(chǎn)有限公司提供。天津莎家邦食品生產(chǎn)有限公司為客戶提供“速食,餐飲服務(wù)”等業(yè)務(wù)，公司擁有“莎家邦”等品牌，專注于庫存食品、飲料等行業(yè)。，在天津市西青經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)騰達(dá)園興華十支路20號C座的名聲不錯(cuò)。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：王經(jīng)理。