微波肉解凍機(jī)安裝-微波肉解凍機(jī)-凱棱制造

微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。

微波爐是一種內(nèi)加熱方式，屬于電解凍方式之一。電磁波的作用原理是電磁波在冷凍介質(zhì)中作用于大分子和低分子極性基，特別是在水分子上起到特殊作用。在高頻率的電磁場中，它使極性分子不停地改變排列方向，相互旋轉(zhuǎn)、振動(dòng)，相互碰撞、摩擦，產(chǎn)生熱。頻率越高，碰撞、摩擦作用越大，產(chǎn)生的熱量越多，解凍速度越快。對凍品微波解凍過程包括融化和調(diào)溫。

消融是微波快速解凍冷凍食品，一般原料的解凍操作是在輸送帶上完成。調(diào)溫是指為了便于加工處理如切肉時(shí)，根據(jù)解凍工藝要求，將凍品從一定溫度調(diào)至零下某個(gè)溫度。利用美國、日本等國家的915 MHz微波解凍設(shè)備，對冷凍肉進(jìn)行分批解凍，取得了較好的效果。食品解凍后營養(yǎng)價(jià)值和水分變化不大，1 h可解凍500 kg (20 kW)或1 t (50 kW)的魚。很明顯，微波解凍可以大大縮短解凍時(shí)間。

微波化設(shè)備簡介：

微波爐解凍設(shè)備不同于傳統(tǒng)的加熱解凍設(shè)備，傳統(tǒng)解凍方法是采用水溶凍和自然解凍方法，能量主要通過熱傳導(dǎo)進(jìn)行傳遞，由于熱傳導(dǎo)方式，首先受熱的是物料表面，凍品表面容易受熱生成水使熱傳導(dǎo)率下降。

微波解凍設(shè)備特點(diǎn)：使用微波源頻率2450 MHZ或915 MHZ。微波穿透物料加熱時(shí)內(nèi)外同時(shí)加熱，無需熱傳導(dǎo)，可帶包裝解凍，速度快、能耗低、環(huán)保衛(wèi)生。開窗少，開窗效果好，開窗效果好。

本機(jī)適用于：肉、魚、禽類、水果解凍及冷凍烘焙產(chǎn)品的連續(xù)解凍系統(tǒng)?？梢园呀鈨鰰r(shí)間從幾天降低到幾分鐘，同時(shí)可以控制產(chǎn)品進(jìn)一步加工所需的溫度。由低溫狀態(tài)回升至-2℃或-4℃。特性：速度快，溫度均勻，溫度可控制，但凍品厚度不得超過5 CM。

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為了方便衛(wèi)生清理和排水，設(shè)備底部采用“Ω”形弧形折彎設(shè)計(jì)，微波肉解凍機(jī)安裝，減少清潔死角。為確保槽體內(nèi)部衛(wèi)生清理方便，槽體內(nèi)部支撐采用高強(qiáng)度方管，實(shí)現(xiàn)無縫焊接，無衛(wèi)生死角；13、配備自動(dòng)補(bǔ)水裝置；應(yīng)用范圍：脫水機(jī)是我公司引進(jìn)的一種解凍設(shè)備，主要用于雞、鴨、肉、海產(chǎn)品等的解凍，廣泛用于雞、鴨、肉、水產(chǎn)品等深加工前的原料解凍、清洗工作。如：雞鴨凍品；牛肉、兔肉、魷魚、蛤蜊等清洗效果。

裝備優(yōu)勢：全機(jī)采用304食品不銹鋼制造(除電器元件外)，具有速度可調(diào)、溫度可調(diào)等特點(diǎn)，的內(nèi)膽結(jié)構(gòu)解決了傳統(tǒng)產(chǎn)品很難清理的缺點(diǎn)，改善設(shè)備難以清理，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，保障了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。速凍機(jī)結(jié)構(gòu)簡單大方，實(shí)用性強(qiáng)，時(shí)間、溫度可調(diào)節(jié)，工作，節(jié)省人力成本，電機(jī)采用調(diào)速擺線電機(jī)，提高了設(shè)備電機(jī)壽命，運(yùn)行速度平穩(wěn)可調(diào)。

運(yùn)作方式：

融化物品—常溫循環(huán)水循環(huán)(常溫水來自副槽的加熱設(shè)備，可通過電加熱或蒸汽加熱)—利用氣泵翻轉(zhuǎn)分解解凍物品(連續(xù)或間接)—解凍完成

處理方法：

成分-水解凍-輸送分解-后續(xù)包裝

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肉不能多次解凍！多次解凍肉可使冷凍肉與肉制品發(fā)生脂肪氧化現(xiàn)象，加劇了自由基和的生成，使肌細(xì)胞，酶被釋放到肌漿中，從而加劇了肉與肉制品的脂肪氧化現(xiàn)象，造成肉質(zhì)口感不良。在反復(fù)凍融肉制品的過程中，冰晶的形成會使肌肉細(xì)胞，持水能力降低。重復(fù)的凍融次數(shù)越少，蛋白質(zhì)的含量就越低，重復(fù)的凍融次數(shù)越多，可溶性蛋白的損失也就越大，微波肉解凍機(jī)廠家，隨肌肉細(xì)胞的水分流失而增加，影響蛋白質(zhì)的含量。冰凍貯藏能有效地抑制微生物的生長繁殖，但貯藏過程中，微波肉解凍機(jī)定制，肉制品的溫度波動(dòng)較大，容易使休眠的微生物快速生長繁殖，甚至導(dǎo)致；即使再次冷凍，肉和肉制品中仍存在大量有害微生物。在家也可以這么做：例如將厚塊的肉塊切成小塊分開包裝，每次煮的時(shí)候拿一小塊，方便省力，但也好盡快吃掉。

冰凍肉制品冷凍肉也叫凍肉，是指畜肉經(jīng)預(yù)冷、酸化、急凍、貯存于-18℃條件下，中心溫度達(dá)到-6℃時(shí)，微波肉解凍機(jī)，肉品中心溫度達(dá)到-6° C，冷凍肉一般在-28℃至-40℃之間急凍。速凍肉類與鮮肉在營養(yǎng)成分上沒有明顯差異。但是從食用質(zhì)量來看，鮮肉酸味重，雜汁多，而冷凍肉在進(jìn)入凍庫前噴淋、排酸，肉品的含水量減少，口感更佳。此外，冷凍肉在冷凍過程中形成的冰晶會引起肌體細(xì)胞膜的機(jī)械損傷。肉制品內(nèi)外環(huán)境的變化，共同對微生物的代謝和生存產(chǎn)生不利影響，甚至導(dǎo)致肉制品微生物的，從而延長其保存期。

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